플레인스콘 Plain Scone
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플레인스콘
Plain Scone
스콘은 영국의 티타임에서 빼놓을 수 없는 빵이에요. 엄밀히 말하면 빵은 아니지만 빵같이 생겼으니 그냥 빵이라고 치죠. 뜨거울 때 버터랑 잼을 듬뿍 발라서 먹으면 정말 맛있어요. 스콘은 원래 퍽퍽한 맛을 즐기는 빵이에요. 한번 중독되면 빠져 나오기 힘들어요.
재료.
박력분 420g, 버터 150g, 설탕 100g, 베이킹파우더 15g, 소금 6g, 바닐라향 1g, 계란 2개, 우유 100cc
계란물: 노른자 1개, 물 10g
1. 3번 체 친 박력분, 베이킹파우더, 바닐라향을 큰 볼에 넣어주신 후 설탕과 소금을 넣어주세요.
Cooking Tip
*가루를 세 차례 체 치는 이유*
가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 되요.
Cooking Tip
*가루를 세 차례 체 치는 이유*
가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 되요.
2. 약간 단단한 버터를 가루 가운데에 넣고 잘게 토막 내주세요.
3. 버터에 밀가루를 코팅시킨다 생각하시고 두 손바닥으로 가볍게 비벼주세요. 보슬보슬한 소보로 상태로 만드는 거에요.
4. ‘3’ 에 계란과 우유를 넣고 가볍게 반죽해주세요.
5. 한 덩어리로 뭉쳐지면 덧가루를 뿌려놓은 비닐에 넣고 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
Cooking Tip
*휴지시킨다?*
반죽을 쉬게 해주는 거에요. 냉장고에 30분~1시간정도 넣어두면 되요. . 휴지시키는 동안 마른 재료와 수분이 잘 섞이고, 질은 반죽이 되직해져서 작업이 편해져요
Cooking Tip
*덧가루*
덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거에요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.).
Cooking Tip
*휴지시킨다?*
반죽을 쉬게 해주는 거에요. 냉장고에 30분~1시간정도 넣어두면 되요. . 휴지시키는 동안 마른 재료와 수분이 잘 섞이고, 질은 반죽이 되직해져서 작업이 편해져요
Cooking Tip
*덧가루*
덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기 위해서 뿌리는 거에요. 밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.).
6. 덧가루를 뿌려놓은 도마에서 살짝 치대주신 후 밀대로 반죽을 2.5cm 두께로 펴주세요.
7. 길쭉한 모양으로 만든 뒤 삼각형으로 잘라주세요.
8. 철판에 적당히 간격을 두고 팬닝하신 후 계란물을 윗면에 골고루 발라주세요.
*계란물 만들기*
노른자에 물을 넣고 섞어주신 후 체에 내려서 알끈을 제거한 후 사용하세요. 진한 색을 내고 싶다면 설탕을 조금 넣어주세요.
9. 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분 구워주세요.
Cooking Tip
*예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
Cooking Tip
*예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
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재료.
박력분 420g, 버터 150g, 설탕 100g, 베이킹파우더 15g, 소금 6g, 바닐라향 1g, 계란 2개, 우유 100cc
계란물: 노른자 1개, 물 10g
