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체리 에끌레어 Cherry ?clair

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    체리 에끌레어 

    Cherry Éclair


    슈 믹스로 간편하게 만드는 에끌레어 레시피에요~

    상큼함이 가득한 에끌레어를 만들어보세요~


     

     


     


    재료

    12cm기준 에끌레어 8개 분량

    반죽 : 슈믹스 250g(1/2봉지), 물 375g

    크림 : 크림치즈 80g, 버터 40g, 슈가파우더 20g, 생크림 50g,

             레드체리 20g, 빨간색소 소량

    데코 : 레드체리 약간, 생크림 200g








    가장 먼저 체리를 약 2mm정도로 다져주세요.

     

    tip - 알갱이가 크면 깍지에서 안나올 수도 있으니까 주의해주세요~







    슈믹스와 물을 볼에 넣어 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로 섞고

    핸드믹서를 이용해 저속으로 섞어주세요.

     






    반죽이 어느 정도 섞였을 때 핸드믹서를 고속으로 변경하여

    반죽에 끈기가 생길때까지 섞어주세요.

    반죽을 들어올렸을 때 꼬리가 생길 정도까지만 섞어주시면 돼요~







    에끌레어 깍지를 끼운 짤주머니에 슈반죽을 넣고 팬에 10~15cm로 짜주세요.







    스프레이로 반죽 위에 물을 충분히 뿌려주세요~

     

    tip - 반죽에 스프레이를 꼭 뿌려주셔야 잘 부풀어오른답니다~







    180도로 예열된 오븐에 20~30분간 구워주세요~

     

    tip - 굽는 도중에 오븐을 열면 부푼 에끌레어가 가라앉아요~

           다 구워졌다고 바로 문을 열지 마시고

           오븐에서 5분정도 두었다가 꺼내주세요~

     






    에끌레어가 구워지는 동안 크림을 만들건데요,

    먼저 크림치즈와 버터를 섞어서 마요네즈 상태로 부드럽게 풀어주세요~







    크림치즈와 버터 섞은 것에 슈가파우더를 넣고 섞어주세요~







    다진 체리와 빨간색 색소를 넣고 섞어주세요~







    크림용 생크림을 80%정도 휘핑해주세요~

    거품날의 흔적이 남고 뾰족하게 뿔이 생길 정도면 돼요~

     

    tip - 데코용 생크림과 함께 휘핑한 후 데코용만 덜어주면 편해요~







    생크림을 크림치즈와 버터가 섞인 반죽에 섞어주세요~







    완성된 크림은 원형깍지를 끼운 짤주머니에 담아주세요~

     






    크림을 만드는 동안 잘 구워진 에끌레어는 식힘망 위에 올려 온기가 없게 식혀주세요~







    식히는 동안에는 데코용 크림을 만들거예요~

    형태가 유지될 정도로 빡빡하게 올려주시면 돼요~







    완성된 데코용 크림은 장미깍지(중 125K)를 끼운 짤주머니에 담아주세요~







    식은 에끌레어 아래에 구멍을 뚫고 크림을 채워주세요~







    윗면에 데코용 크림을 지그재그로 짜주세요~







    레드체리를 반으로 잘라 윗면에 올리면 완성~


    기호에 따라 금박이나 견과류를 올려줘도 예뻐요~


















    재료

    12cm기준 에끌레어 8개 분량

    반죽 : 슈믹스 250g(1/2봉지), 물 375g

    크림 : 크림치즈 80g, 버터 40g, 슈가파우더 20g, 생크림 50g,

    레드체리 20g, 빨간색소 소량

    데코 : 레드체리 약간, 생크림 200g

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