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딸기 랑그드샤 Strawberry Langue De Chat

고급스러운 추석선물 만들기

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    레시피 사용한 제품 Q&A

     

     

     

     딸기 랑그드샤

    Strawberry Langue De Chat

     

     

     

    랑그드샤는 납작하고 긴 비스킷  이라는 뜻의 프랑스어에요~

    랑그는 혀, 드는 ~의, 샤는 고양이를 뜻하는데요,

    고양이 혀를 닮은 쿠키라서 랑그드샤라는 이름이 붙여졌답니다~

     

    최근에 일본의 한 유명 제과점의 쿠키로 인해 많이 알려져

     

    정사각형 형태로 많이 만들고 있어요~

     

    부드러운 식감의 매력적인 과자를 직접 만들어보세요~

     

     

     

     

    재료

    (48개 분량) 반죽 : 박력분(박력쌀가루) 60g, 버터 100g,

    슈가파우더 80g, 계란흰자 100g, 아몬드파우더 50g, 딸기향 식용색소 5g 샌드 : 딸기 코팅초콜릿 200g, 딸기 초코펜 1개

    박력분과 아몬드파우더를 함께 체 쳐주세요~

    버터를 마요네즈 상태로 부드럽게 풀어주신 후 슈가파우더를 섞어주세요~

     

    tip - 버터를 2-3시간 전에 미리 실온에 꺼내두시면 좋아요~

    흰자를 조금씩 나눠가며 주걱으로 섞어주세요~

    분리되지 않고 잘 유화될 수 있도록 충분히 저어주세요~

    tip - 흰자를 미리 계량하여 2-3시간 전에 실온에 놔두면 분리가 덜 일어나요~ tip - 거품기를 사용하여 섞을 경우 쿠키가 부풀게되니 꼭 주걱을 사용해주세요~

    체 친 가루를 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요~

    마지막으로 딸기향 식용색소를 넣어 섞어주신 후 반죽을 짤주머니에 담아주세요~

    짤주머니에 담긴 반죽으로 랑그드샤 틀을 채워주세요~

    가장자리를 먼저 짜주신 후 중앙을 채워주시면 돼요~

    스크래퍼로 반죽을 평평하게 만들어주신 후 조심해서 틀을 제거해주세요~

    150도로 예열된 오븐에서 10분정도 구워주세요~ 가장자리의 구움색이 갈색으로 변하면 오븐에서 꺼내어 식혀주시면 돼요~^^

     

    tip - 얇은 쿠키인만큼 빨리 타기 때문에 5분 이후로는 잘 체크해주세요~

    초콜릿을 전자레인지나 중탕을 이용하여 녹여주신 후 컵에 담아주세요~

    랑그드샤 틀에 초콜릿을 채워주신 후 반죽과 마찬가지로 스크래퍼나 스패츌라를 이용하여 윗면을 평평하게 만들어주세요~

    틀 째로 실온이나 냉장고에서 초콜릿을 굳혀주신 후 초콜릿이 완전히 굳으면 틀을 분리해주세요~

    쿠키가 식으면 모양이 비슷한 것끼리 짝을 맞춰주시구요, 초코펜은 따뜻한 물에 담구어 녹여주세요~

    초코펜으로 쿠키의 가운데에 초콜릿을 조금 짜주신 후 샌드용 초콜릿을 올려주세요~

    tip - 초콜릿은 샌드용 초콜릿을 쿠키에 접착시켜주는 역할을 해요~

     

    초콜릿으로 접착을 해주지 않으면 샌드용 초콜릿이 쿠키에 고정되지 않아요

    샌드용 초콜릿 가운데에 다시 초콜릿을 조금 짜주신 후

     

    짝을 맞춰둔 쿠키를 덮어주면 완성이에요~^^

     

     

    재료

    (48개 분량) 반죽 : 박력분(박력쌀가루) 60g, 버터 100g, 슈가파우더 80g,

    계란흰자 100g, 아몬드파우더 50g, 딸기향 식용색소 5g 샌드 : 딸기 코팅초콜릿 200g, 딸기 초코펜 1개

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