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촉촉한 호두초코쿠키 Soft Chocolate Cookie with Walnut

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      촉촉한 호두 초코쿠키
      Soft Chocolate Cookie with Walnut

       

       

       

      초코칩과 호두를 넣은 바삭하면서 촉촉한 초코쿠키에요.
      깊은 초콜렛맛과 고소한 호두의 조화.
      입이 즐거워요.

       


      재료.
      강력분 250g, 버터 180g, 설탕 40g, 소금 1g, 베이킹파우더 5g, 초코칩 120g, 호두 50g,
      글루코라이트 120g, 코코아파우더 15g, 계란 1개

       

       

       

       

       

      1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기나 핸드믹서로 저어서 마요네즈 상태로 만드세요. 덩어리가 없도록 해야 가루를 넣을 때 뭉치지 않아요.

       

       

       

       

       

       

      2. 설탕과 소금을 3~4차례 나누어 넣으며 힘차게 섞어주세요.

       

       

       

       

       

       

      3. 계란을 풀어 3~4차례 나누어 넣으면서 재빨리 섞어주세요.
      Cooking Tip *분리된다?*
      유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 순두부같이 몽올몽올한 상태로 돼버려요. 미리 실온에 꺼내어 두시고, 조금씩 넣어가면서 섞어주셔야 해요.

       

       

       

       

       

       

      4. 글루코라이트를 넣고 잘 섞어주세요.

       

       

       

       

       

       

      5. 체 쳐둔 강력분, 코코아파우더 베이킹파우더를 넣고 주걱을 세워서 자르듯이 섞어 주세요. 꼭 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기지 않아요.
      Cooking Tip *글루텐?*
      글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.

       

       

       

       

       

       

      6. 초코칩과 호두를 넣고 가볍게 섞어주세요.
      Cooking Tip
      초코칩과 호두를 약간 남겨두셨다가 팬닝 후에 올려주시면 더 예뻐요.
      Cooking Tip
      너무 오래 섞으면 초코칩이 부셔져서 반죽이 지저분해져요.

       

       

       

       

       

       

      7. 숟가락으로 반죽을 떠서 오븐팬에 팬닝해주세요.
      지름은 3~4cm로 하시고요, 간격을 널찍하게 떨어뜨려주세요. 많이 퍼져요.

       

       

       

       

       

       

      8. 160~170℃로 예열된 오븐에서 8~12분 정도 구워주세요.
      Cooking Tip
      촉촉한 쿠키는 부서지기 쉬우니 철판에서 한 김 식힌 후에 옮겨주세요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      재료.
      강력분 250g, 버터 180g, 설탕 40g, 소금 1g, 베이킹파우더 5g, 초코칩 120g, 호두 50g,
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      4. 4
      5. 5
      6. 6
      7. 7
      8. 8
      9. [끝]

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