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크림치즈머핀 Cream Cheese Muffin

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      크림치즈머핀

      Cream Cheese Muffin

       

       

       

      진한 치즈의 맛이 느껴지는 크림치즈 머핀이에요. 크림치즈 토핑을 안에 넣어서 더욱 깊은 맛이에요.

       

      준비- 버터는 미리 실온에 꺼내어 두시고 크림치즈도 30분전에 꺼내두세요. 중력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더, 탈지분유는 3번 체 쳐두세요.

      Tip! 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 3차례정도 체 쳐주세요.

       

       

      재료.

      버터 100g/ 크림치즈 100g/ 설탕 160g/ 럼레진 3g/ 계란 4/ 중력분 200g/ 아몬드파우더 30g/ 베이킹파우더 3g/ 탈지분유 10g

      토핑(크림치즈 150g, 슈가파우더 30g, 계란노른자 1)

       

      1.    

       

       

       

       

       

      실온에 두어 말랑해진 버터와 크림치즈를 거품기로 매끈하게 저어주세요.

       

       

       

       

       

       

      2.     설탕을 2~3차례 나누어 넣으며 힘차게 섞어주세요.

       

       

       

       

       

       

      3.     미리 풀어놓은 계란을 조금씩 넣어가며 재빨리 섞어주세요. 빨리 하지 않으면 분리될 수 있으니 아주 빠르게 하셔야 해요.

      Cooking Tip

      *분리된다?*

      유지류에 찬 계란이나 우유를 한번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 되요. 순두부같이 몽올몽올한 상태가 되어 버려요. 미리 실온에 꺼내어두시고요, 조금씩 넣어가면서 섞어야 해요.

       

       

       

       

       

       

      4.     럼레진을 넣고 간단히 섞어주세요.

       

       

       

       

       

       

      5.     미리 체 쳐둔 가루를 넣고 주걱을 이용하여 크고 둥글게 섞어주세요. 볼을 몸 쪽으로 돌려가며 섞으면 골고루 잘 섞어요.

       

       

       

       

       

       

      6.     토핑을 만들어요. 크림치지를 거품기로 매끄럽게 저어준 뒤 슈가파우더를 넣고 섞어주세요.

       

       

       

       

       

       

      7.     크림치즈가 뽀얗고 매끈해지면 계란노른자를 넣고 힘차게 서껑주세요.

       

       

       

       

       

       

      8.     머핀팬에 머핀유산지를 넣거나 베이킹컵을 준비해주세요.

       

       

       

       

       

       

      9.     5번 반죽과 7번 완성된 토핑을 따로 짤주머니에 담아주세요. 7번은 원형깍지를 끼워주시면 더욱 좋아요.

       

       

       

       

       

       

      10.   5번 반죽을 틀의 70%정도 채워주신 후 7번 토핑을 반죽의 가운데에 꽂아 조금씩 짜주세요.

       

       

       

       

       

       

      11.   180~190도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워주세요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      재료.

      버터 100g/ 크림치즈 100g/ 설탕 160g/ 럼레진 3g/ 계란 4/ 중력분 200g/ 아몬드파우더 30g/ 베이킹파우더 3g/ 탈지분유 10g

      토핑(크림치즈 150g, 슈가파우더 30g, 계란노른자 1)

       

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