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계란쿠키 Egg Cookie

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      계란쿠키

      Egg Cookie

       

       

       

      부드러운 맛의 계란쿠키.

      아이들이 정말 좋아해요.

      만들기도 너무 쉬워요.

       

       

      재료. 

      박력분 100g, 버터 100g, 슈가파우더 80g, 소금 1g, 계란 1, 계란 노른자 1, 옥수수가루 20g, 바닐라향 2g

       

       

      준비.  

       

      -가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 3차례 정도 체 쳐주세요.

      -버터는 미리 실온에 꺼내어두세요. 냉동상태였다면 만들기 전날 꺼내주세요.

       

       

       

       

       

      실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기나 핸드믹서로 저어서 마요네즈 상태로 만드세요.

      덩어리가 없도록 해야 가루 넣을 대 뭉치지 않아요.

       

       

       

       

       

      소금과 슈가파우더를 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.

       

       

       

       

       

      계란은 2번에 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요. 빨리 하지 않으면 분리 될 수 있으니 주의하세요.

      Cooking Tip *분리된다?*

      유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요.

      순두부같이 몽올몽올한 상태가 되어버려요. 미리 실온에 꺼내어두시고요, 조금씩 넣어가면서 섞어야 해요.

       

       

       

       

       

      바닐라향을 넣고 가볍게 섞어주세요.

       

       

       

       

       

      체 쳐놓은 가루를 넣고 주걱을 세워 자르듯이 섞어주세요. 꼭 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기지 않아요.

      한 덩어리로 뭉칠 때까지 바닥을 긁어가며 섞어주세요.

      Cooking Tip *글루텐*

      글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.

       

       

       

       

       

      짤주머니에 원형깍지 5mm를 끼우고 반죽을 담아 지름 2cm정도로 짜주세요.

       

       

       

       

       

      170℃로 예열된 오븐에서 8~10분간 구워주세요.

      Cooking Tip *예열*

      굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요

      오븐마다 예열 방법이 조금씩 다르니 매뉴얼을 참고하세요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

      재료. 

      박력분 100g, 버터 100g, 슈가파우더 80g, 소금 1g, 계란 1, 계란 노른자 1, 옥수수가루 20g, 바닐라향 2g

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