계란쿠키

Egg Cookie

부드러운 맛의 계란쿠키.

아이들이 정말 좋아해요.

만들기도 너무 쉬워요.

-가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 꼭 3차례 정도 체 쳐주세요.

-버터는 미리 실온에 꺼내어두세요. 냉동상태였다면 만들기 전날 꺼내주세요.

실온에 두어 말랑해진 버터를 거품기나 핸드믹서로 저어서 마요네즈 상태로 만드세요.

덩어리가 없도록 해야 가루 넣을 대 뭉치지 않아요.

소금과 슈가파우더를 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.

계란은 2번에 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요. 빨리 하지 않으면 분리 될 수 있으니 주의하세요.

Cooking Tip *분리된다?*

유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요.

순두부같이 몽올몽올한 상태가 되어버려요. 미리 실온에 꺼내어두시고요, 조금씩 넣어가면서 섞어야 해요.

바닐라향을 넣고 가볍게 섞어주세요.

체 쳐놓은 가루를 넣고 주걱을 세워 자르듯이 섞어주세요. 꼭 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기지 않아요.

한 덩어리로 뭉칠 때까지 바닥을 긁어가며 섞어주세요.

Cooking Tip *글루텐*

글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.

짤주머니에 원형깍지 5mm를 끼우고 반죽을 담아 지름 2cm정도로 짜주세요.

170℃로 예열된 오븐에서 8~10분간 구워주세요.

Cooking Tip *예열*

굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요

오븐마다 예열 방법이 조금씩 다르니 매뉴얼을 참고하세요.

재료. 

박력분 100g, 버터 100g, 슈가파우더 80g, 소금 1g, 계란 1개, 계란 노른자 1개, 옥수수가루 20g, 바닐라향 2g