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롤케익 Roll Cake

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      롤케익
      Roll Cake

       

       

       

      재료
      정사각팬 5호 1판 분량
      -시트: 박력분 80g, 버터(식용유) 30g, 설탕 120g, 소금 2g, 계란 4개, 글루코라이트 20g,
      바닐라향 2g, 우유 25g
      -생크림: 생크림 200g, 설탕 15g

       

       

      준비.
      -박력분은 3번 체 쳐서 준비해주세요.
      tip- 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
      -버터와 계란, 우유는 실온에 꺼내 두세요.

       

       

       

       

       

      1. 계란을 골고루 풀어주신 후 설탕과 소금, 글루코라이트를 넣고 힘차게 섞어주세요.
      Cooking Tip
      계란이 뽀얘지고 부피가 2~3배 정도 커지면 반죽을 흘려보아 자국이 남아있으면 완성이에요.
      Cooking Tip
      따뜻한 물을 받혀 중탕으로 휘핑해주시면 계란 거품이 더 잘 올라와요.

       

       

       

       

       

      2. 바닐라향을 넣고 섞어주신 후 박력분을 넣고 가볍게 섞어주세요.
      Cooking Tip
      가루를 넣으시고 섞으실 때는 날가루가 보이지 않게 신속히 해주셔야 거품이 죽지 않아 굽고 나서 폭신한 시트가 될 수 있어요.

       

       

       

       

       

      3. 버터(식용유)와 우유를 넣고 골고루 섞이도록 바닥까지 잘 긁어주셔야 오일이 가라 앉지 않아요.

       

       

       

       

       

      4. 유산지를 깐 팬에 반죽을 채워주세요.
      스크래퍼 등으로 윗면을 평평하게 정리해주세요.

       

       

       

       

       

      5. 180~190℃로 예열된 오븐에 약 20분간 구워주세요.
      Cooking Tip *예열*
      빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

       

       

       

       

       

      6. 굽는 동안 생크림을 만들어 주세요.
      생크림에 설탕을 넣으시고 생크림이 완성될 때까지 휘핑해주세요. 거품기로 떠올렸을 때 꼬리가 살짝 생기면 완성이에요. 생크림은 너무 많이 휘핑하면 푸석거리니 흐리지 않을 정도로만 휘핑해주세요.

       

       

       

       

       

      7. 한 김 식힌 후 유산지를 벗겨주세요.
      Cooking Tip
      유산지에 살짝 물을 발라주면 벗겨내기 쉬워요.

       

       

       

       

       

      8. 새로 깐 유산지나 젖은 면보 위에 구워진 윗면이 위로 오게 올려주신 후 생크림을 시트 뒤쪽을 살짝 남겨주고 시트 전체에 발라주세요.
      스페츌라로 중간중간 칼집을 내주면 잘 말 수 있어요.
      Cooking Tip
      생크림을 끝까지 바르면 롤케익을 말 때 크림이 밖으로 나오니 1/3은 비워두고 바르세요.

       

       

       

       

       

      9. 유산지를 들어 시트를 말아주세요. 유산지는 빼면서 말아야 해요.
      다 말은 후에는 유산지를 덮어서 모양을 잡아주세요.
      5~10분 정도 후에 풀어주셔야 모양이 망가지지 않아요.

       

       

       

       

       

       

       

       

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      재료
      정사각팬 5호 1판 분량
      -시트: 박력분 80g, 버터(식용유) 30g, 설탕 120g, 소금 2g, 계란 4개, 글루코라이트 20g,
      바닐라향 2g, 우유 25g
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      9. 9
      10. 10
      11. [끝]

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