준비.

-박력분과 베이킹파우더는 3번 체 쳐 준비하세요.

Cooking Tip

가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

-버터와 계란은 실온에 미리 꺼내 놓으세요.

-다크커버춰와 버터는 같이 중탕으로 녹여 준비해두세요.

1.     깨끗한 볼에 계란과 설탕을 거품기로 잘 섞어주세요.

2.     중탕으로 녹인 다크커버춰와 버터를 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

3.     체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱을 세워서 위아래로 자르듯이 섞어주세요.

이때 볼은 시계 반대방향으로 돌리면서 하세요.

꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아요.

Cooking Tip *글루텐?*

글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.

4.     호두분태를 넣고 가볍게 섞어주세요.

5.     반죽을 봉지에 넣고 냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지시켜주세요.

Cooking Tip

휴지는 반죽을 쉬게 해주는 거에요. 냉장고에서 30분~1시간 정도 넣어 놓은 동안 마른 재료와 수빈이 잘 섞이고, 질은 반죽은 되직해져서 작업이 편해져요.

6.     반죽을 조금씩 떼어내 동그랗게 만들어 주신 후 데코스노우에 굴려주세요.

Cooking Tip

볼에 데코스노우를 넣은 후 동그랗게 만든 반죽을 넣고 흔들면 골고루 잘 묻어요.

7.     간격을 적당히 두어 팬닝을 한 후 170~180℃로 예열된 오븐에 15분 정도 구워주세요.

Cooking Tip *예열*

빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

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박력분 250g, 버터 60g, 설탕 70g, 베이킹파우더 6g, 다크커버춰 200g, 계란 1개, 호두 80g,

데코스노우 200g