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크림치즈쿠키 Cream Cheese Cookie

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      크림치즈쿠키
      Cream Cheese Cookie

       

       

       

      부드러운 크림치즈와 달콤한 연유가 만나 맛있는 쿠키가 구워졌어요.
      아이들이 정말 좋아하는 달콤하고 부드러운 쿠키예요.

       

       

      재료.
      박력분 370g, 버터 40g, 설탕 160g, 소금 3g, 베이킹파우더 3g, 크림치즈 210g, 연유 20g,
      계란 노른자 1개

       

       

      준비.
      -박력분과 베이킹파우더는 같이 3번 체 쳐 준비하세요.
      Cooking Tip
      가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
      -버터와 계란은 실온에 미리 꺼내 놓으세요.

       

       

       

       


      1. 말랑해진 버터와 크림치즈를 거품기로 마요네즈 상태가 되도록 잘 풀어주세요.

       

       

       

       

       

      2. 설탕과 소금, 연유를 넣고 설탕의 입자가 작아질 때까지 섞어주세요. 약 5분 이상 해주시면 돼요.

       

       

       

       

       

      3. 계란 노른자를 넣고 잘 저어 풀어주세요. 빠르게 섞어주셔야 분리되지 않아요.
      Cooking Tip *분리된다?*
      유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.

       

       

       

       

       

      4. 체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱을 세워 자르듯이 섞어주세요. 꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아요. 주걱으로 바닥을 긁으면서 하세요.
      Cooking Tip *글루텐?*
      글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.

       

       

       

       

       

      5. 다 뭉쳤다 싶으면 봉지에 넣고 냉장고에 약 30분 정도 휴지 시켜주세요.
      Cooking Tip
      휴지는 반죽을 쉬게 해주는 거에요. 냉장고에 약 30~1시간 정도 넣어두시는 거에요. 휴지시키는 동안 마른 재료와 수분이 잘 섞이고, 질은 반죽이 되직해져서 작업이 편해져요.

       

       

       

       

       

      6. 휴지가 끝난 반죽은 덧가루가 뿌려진 도마 위에 올려 살짝 치대주신 후 밀대로 밀어주세요.

       

       

       

       

       

      7. 반죽을 약 0.5cm정도의 두께로 밀어주신 후 쿠키커터로 찍어서 팬닝해주세요.

       

       

       

       

       

      8. 약 180℃로 예열된 오븐에 15~17분간 구워주세요.
      Cooking Tip *예열*
      빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

       

       

       

       

       

       

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      박력분 370g, 버터 40g, 설탕 160g, 소금 3g, 베이킹파우더 3g, 크림치즈 210g, 연유 20g,
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      5. 5
      6. 6
      7. 7
      8. 8
      9. 9
      10. 10
      11. [끝]

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