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모카 파운드케익
Mocha Pound Cake
파운드 케이크는 영국의 어느 할머니가 간단하게 케이크를 만들기 위해 버터, 밀가루, 설탕, 계란을 1파운드(450g)씩 넣고 케이크를 만들어서 유명해졌어요.
이 레시피는 꼭 1:1:1:1은 아니더라도 더 맛있게 만들기 위해 노력했어요.
원래대로 만들면 좀 많이 달거든요.
커피엑기스를 넣어서 향이 정말 좋아요.
우유나 쥬스에 한 조각씩 먹으면 정말 맛있어요.
이 레시피는 꼭 1:1:1:1은 아니더라도 더 맛있게 만들기 위해 노력했어요.
원래대로 만들면 좀 많이 달거든요.
커피엑기스를 넣어서 향이 정말 좋아요.
우유나 쥬스에 한 조각씩 먹으면 정말 맛있어요.
재료
박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 계란 2개, 커피엑기스 10g,
아몬드 슬라이스 약간
박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 계란 2개, 커피엑기스 10g,
아몬드 슬라이스 약간
준비.
-박력분과 베이킹파우더는 같이 3번 체 쳐 준비하세요.
tip- 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
-버터와 계란은 실온에 미리 꺼내 놓으세요.
-파운드틀에 유산지를 깔아 준비하세요.
-박력분과 베이킹파우더는 같이 3번 체 쳐 준비하세요.
tip- 가루는 수분을 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
-버터와 계란은 실온에 미리 꺼내 놓으세요.
-파운드틀에 유산지를 깔아 준비하세요.
1. 말랑해진 버터를 거품기로 마요네즈 상태가 되도록 잘 풀어주세요.
2. 설탕을 넣고 설탕의 입자가 작아질 때까지 섞어주세요. 약 5분 이상 해주시면 돼요.
3. 계란을 넣고 잘 저어 풀어주세요. 빠르게 섞어주셔야 분리되지 않아요.
Cooking Tip *분리된다?*
유지류에 찬 계란이나 우유를 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.
Cooking Tip *분리된다?*
유지류에 찬 계란이나 우유를 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.
4. 커피엑기스를 넣고 골고루 섞어주세요.
5. 체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱을 세워 자르듯이 섞어주세요. 꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아요. 주걱으로 바닥을 긁으면서 하세요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.
6. 유산지를 깐 틀에 반죽을 넣으시고 윗면을 평평하게 해주신 다음 반죽을 가장자리로 끌어올려 마무리 해주세요.
아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려줍니다.
아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려줍니다.
7. 170℃로 예열된 오븐에 약 15분 정도 구워주신 후 식용유를 바른 칼로 반죽 가운데를 잘라주시고 20~25분 정도 더 구워주신 후 틀에서 빼내어 식혀주세요.
Cooking Tip
케이크가 다 익었는지 확인해보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요. 이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
Cooking Tip *예열?*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
Cooking Tip
케이크가 다 익었는지 확인해보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요. 이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
Cooking Tip *예열?*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
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재료
박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 계란 2개, 커피엑기스 10g,
아몬드 슬라이스 약간
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