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황치즈 쿠키
Cheddar cheese powder cookies
재료.
약 100개 분량
박력분 220g, 버터 160g, 슈가파우더 100g, 소금 2g, 황지즈가루 40g, 계란 2개
약 100개 분량
박력분 220g, 버터 160g, 슈가파우더 100g, 소금 2g, 황지즈가루 40g, 계란 2개
준비.
-박력분과 황치즈가루는 같이 3번 체 쳐서 준비하세요.
-버터와 계란은 실온에 미리 꺼내두세요.
Cooking Tip
박력분은 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요.
세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요.
세 차례 정도 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
-박력분과 황치즈가루는 같이 3번 체 쳐서 준비하세요.
-버터와 계란은 실온에 미리 꺼내두세요.
Cooking Tip
박력분은 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요.
세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요.
세 차례 정도 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.
1. 실온에 꺼내두어 말랑해진 버터를 거품기로 저어 부드러운 마요네즈 상태로 만들어주세요. 덩어리가 없게 풀어주세요.
2. 슈가파우더와 소금을 나누어 넣으며 힘차게 섞어주세요.
3. 계란은 분리가 될 수 있으니 한 개씩 넣고 빠르게 섞어주세요.
Cooking tip *분리된다?*
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.
Cooking tip *분리된다?*
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.
4. 체 친 박력분과 황치즈 가루를 넣고 주걱을 세워서 자르듯이 반죽해주세요.
이때 볼은 시계 반대방향으로 돌리면서 하세요. 꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아요.
한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞어주세요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.
이때 볼은 시계 반대방향으로 돌리면서 하세요. 꼭 자르듯이 세워서 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아요.
한 덩어리로 뭉칠 때까지 섞어주세요.
Cooking Tip *글루텐?*
글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 과자 만들 때 글루텐이 생기면 딱딱하고 질긴 식감이 돼요.
5. 짤주머니에 바구니빗살 깍지를 끼워주시고 반죽을 담아주세요.
반죽을 너무 많이 담으면 짜기 힘드니 2/3정도만 담아주세요.
반죽을 너무 많이 담으면 짜기 힘드니 2/3정도만 담아주세요.
6. 테프론 시트지를 깔은 오븐팬에 짤주머니를 살짝 뒤로 눕히듯이 위치를 잡고 약 5~6cm정도의 길이로 짜주세요.
170~180℃로 예열된 오븐에 약 10~12분간 구워주세요.
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
*보관- 밀봉 후 서늘한 실온에서는 2~3일, 냉장실은 1주일, 냉동실은 2~3주정도 보관이 가능해요.
170~180℃로 예열된 오븐에 약 10~12분간 구워주세요.
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
*보관- 밀봉 후 서늘한 실온에서는 2~3일, 냉장실은 1주일, 냉동실은 2~3주정도 보관이 가능해요.
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재료.
약 100개 분량
박력분 220g, 버터 160g, 슈가파우더 100g, 소금 2g, 황지즈가루 40g, 계란 2개
약 100개 분량
박력분 220g, 버터 160g, 슈가파우더 100g, 소금 2g, 황지즈가루 40g, 계란 2개
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