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야채 못난이빵
Dinner rolls with Vegetable
내가 좋아하는 야채가 콕콕 박혀있는 야채 못난이빵.
울퉁불퉁 못생겨도 맛은 최고에요.
바쁜 아침에 간편하게 식사 대용으로 우유 한잔과 드시면 굿.
야채를 편식하는 아이에게 특히 좋겠죠?
준비-햄과 야채는 약 1~2mm의 크기로 자른 다음 키친타월에 물기를 제거해주세요.
재료.
약 15개 분량
강력분 310g, 이스트 6g, 버터 30g, 물 150g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 탈지분유 10g
충전물- 햄 , 피망, 양파, 당근, 옥수수 등 각각 15g씩, 계란물 약간
강력분 310g, 이스트 6g, 버터 30g, 물 150g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 탈지분유 10g
충전물- 햄 , 피망, 양파, 당근, 옥수수 등 각각 15g씩, 계란물 약간
1. 강력분, 드라이이스트, 탈지분유는 3번 체 쳐 볼에 담아주세요.
2. 밀가루 가운데를 움푹 파고 물, 소금, 설탕, 계란을 넣고 가볍게 섞어주며 반죽합니다.
3. 반죽이 손에 들러붙고 뭉치기 시작하면 손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당기기를 약 10분간 반복해주세요.
반죽이 약간 매끄러워지면 버터를 넣고 다시 밀고 당기기를 반복해주세요.
4. 반죽이 손에 덜 달라붙기 시작하면 반죽을 바닥에 탕 소리가 나게 때려주세요.
약 10분이상 열심히 반죽을 쳐주시면 반죽이 많이 부드러워 질거에요.
반죽을 조금 떼어서 늘려봤을때 부드럽게 늘어나면 완성이에요.
5. 다 된 반죽은 표면을 매끄럽게 다듬어 덧가루를 뿌린 볼에 담고 온도 확인 후 랩을 씌워 1차 발효를 합니다.
반죽 온도는 27℃ 정도가 좋아요. 볼 밑에 따뜻한 물을 받치고 약 1시간 정도 발효시킵니다.
Cooking tip
발효 온도는 27~30℃ 정도가 좋아요.
온도가 너무 높으면 발효는 빨리 되지만 시큼한 냄새가 나게 돼요.
발효 온도는 27~30℃ 정도가 좋아요.
온도가 너무 높으면 발효는 빨리 되지만 시큼한 냄새가 나게 돼요.
6. 반죽이 2~3배 부풀어 오르면 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽을 찔러보세요.
손가락 자국이 그대로 나있으면 완성이에요. 반죽 옆을 늘려보았을때 거미줄 같은 망이 생기는 걸로도
확인할 수 있어요.
7. 1차 발효가 끝나면 반죽을 덧가루 뿌린 작업판 위에 꺼내고 둥글리기 해주세요.
가스가 올라오면 손으로 팡팡 쳐주세요.
Cooking tip
덧가루
덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기위해서 뿌리는 거에요.
밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)
덧가루
덧가루는 손과 도마 등에 반죽이 붙지 않게 하기위해서 뿌리는 거에요.
밀가루를 체 쳐서 사용하세요. (강력분이 있다면 강력분을 사용하세요.)
8. 반죽을 밀대로 밀어펴신 후 물기를 제거한 야채 충전물을 얹으시고 반죽을 돌돌 말아주세요.
9. 반죽을 45g씩 분할해 둥글리기 한 후 덧가루를 뿌리고 랩을 씌워 실온에서 약 15분간 중간 발효 해주세요.
10. 중간 발효가 끝나면 다시 둥글리기를 해서 가스를 뺀 후 팬닝해주세요.
11. 50도로 켜놓았다 끈 오븐에 물을 조금 스프레이 해주신 후 반죽을 오븐 중간 단에 넣고 약 40분간 2차 발효 해줍니다.
12. 반죽이 부풀어 오르고 오븐팬을 흔들어 보아 반죽이 찰랑찰랑 흔들거리면 2차 발효 끝이에요.
반죽 표면에 계란물을 골고루 발라주시고, 190~200℃ 예열된 오븐에서 12~15분간 구워주세요.
Cooking tip
예열?
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
예열?
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
약 15개 분량
강력분 310g, 이스트 6g, 버터 30g, 물 150g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 탈지분유 10g
충전물- 햄 , 피망, 양파, 당근, 옥수수 등 각각 15g씩, 계란물 약간
강력분 310g, 이스트 6g, 버터 30g, 물 150g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 탈지분유 10g
충전물- 햄 , 피망, 양파, 당근, 옥수수 등 각각 15g씩, 계란물 약간
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