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쿠키 앤 크림 캐러멜
Cookie and Cream Caramel
쫀득쫀득 하면서도 입에서 살살 녹는 캐러멜. 직접 만들어 보시는 건 어떠세요? 재료도 간단, 만드는 방법도 간단해요. 은은한 바닐라향에 바삭하게 씹히는 초코크런치. 예쁘게 잘라 포장하면 선물용으로도 정말 좋겠죠?
준비- 틀에 유산지나 테프론 시트지를 재단하여 깔아주세요.
재료.
정사각팬 2호틀 한 개 분량= 약 1.5cm 주사위 모양으로 약 90~100개 분량
무가당 생크림 300g/ 설탕 250g/ 물엿 50g/ 초코크런치 30g/ 바닐라향 2g
무가당 생크림 300g/ 설탕 250g/ 물엿 50g/ 초코크런치 30g/ 바닐라향 2g
1. 넉넉한 냄비에 생크림을 넣고 약불로 끓여주세요.
2. 냄비 테두리에 작은 기포가 올라오면 설탕을 넣으시고 중불로 바꿔 끓여주세요. 대략 10~15분 정도 끓여주세요. 이때 주걱으로 저으시면 안 되고, 냄비를 살살 흔들면서 끓여주세요.
3. 물엿과 바닐라향을 넣으시고 주걱으로 천천히 저어 잘 섞어주세요.
Cooking Tip
처음부터 주걱으로 저어주시면 캐러멜이 딱딱해질 수 있으니 물엿과 바닐라향을 넣으신 후 천천히 저어주세요. 캐러멜이 끓어올라 넘칠 것 같으면 냄비를 불에서 떨어뜨리고 캐러멜이 가라 앉으면 다시 불에 올려주시는 방법으로 끓여주세요.
Cooking Tip
처음부터 주걱으로 저어주시면 캐러멜이 딱딱해질 수 있으니 물엿과 바닐라향을 넣으신 후 천천히 저어주세요. 캐러멜이 끓어올라 넘칠 것 같으면 냄비를 불에서 떨어뜨리고 캐러멜이 가라 앉으면 다시 불에 올려주시는 방법으로 끓여주세요.
4. 어느 정도 걸쭉해지면 냄비에서 넘치지 않게 끓여요. 이 상태에서 약 5분정도 더 끓여주세요.
Cooking Tip
찬물에 끓인 캐러멜을 한 방울 떨어뜨려보아 퍼지지 않고 바로 굳거나, 주걱으로 캐러멜을 가로질러 냄비 바닥을 쓱 긁어보아 주걱이 지나간 자리가 선명하게 유지되었다 풀어지면 완성이에요.
찬물에 끓인 캐러멜을 한 방울 떨어뜨려보아 퍼지지 않고 바로 굳거나, 주걱으로 캐러멜을 가로질러 냄비 바닥을 쓱 긁어보아 주걱이 지나간 자리가 선명하게 유지되었다 풀어지면 완성이에요.
5. 완성된 캐러멜 반죽에 초코크런치를 넣고 잘 섞어주세요.
6. 유산지를 깐 팬에 캐러멜 반죽을 넣고 스크래퍼로 윗면을 평평하게 정리해주신 후 서늘한 실온에서 2시간 정도 굳혀주세요.
Cooking Tip
여름에는 냉장고에서 굳혀주시면 돼요.
Cooking Tip
여름에는 냉장고에서 굳혀주시면 돼요.
7. 굳은 캐러멜에서 유산지를 제거해주시고 칼로 힘을 주어 잘라주세요. 꼭 정사각틀이 아니어도 비슷한 크기의 통이나 틀에 유산지나 테프론 시트지를 깔아서 만들어 주셔도 됩니다.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
정사각팬 2호틀 한 개 분량= 약 1.5cm 주사위 모양으로 약 90~100개 분량
무가당 생크림 300g/ 설탕 250g/ 물엿 50g/ 초코크런치 30g/ 바닐라향 2g
무가당 생크림 300g/ 설탕 250g/ 물엿 50g/ 초코크런치 30g/ 바닐라향 2g
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