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라즈베리 캬라멜
Raspberry Caramel
라즈베리(산딸기)퓨레를 이용하여 캬라멜을 만들어 보아요~^^
새콤달콤한 맛이 캬라멜과도 정말 잘 어울린답니다~*
쫀득쫀득 하면서 적당히 달콤하고 부드럽게 녹아내리는 이 맛~~~~^^
색상도 예뻐서 예쁘게 포장한 뒤 선물용하셔도 좋답니다~*
[재료]
생크림(무가당) 250g, 설탕 200g, 물엿 50g, 라즈베리퓨레 100g
1. 넉넉한 냄비에 라즈베리퓨레 100g을 넣고 졸여서 걸쭉하게 만들어 주세요~
처음 양에 반 정도가 되게 졸여주시면 되세요~^^
*Cooking tip~ 퓨레는 왜 졸이나요?*
캬라멜을 쫀득하게 만들기 위해서는 수분함량이 적을수록 좋답니다~
수분이 많으면 덜 쫀득하게 만들어져요~
캬라멜을 쫀득하게 만들기 위해서는 수분함량이 적을수록 좋답니다~
수분이 많으면 덜 쫀득하게 만들어져요~
2. 생크림을 함께 넣고 약불로 끓여주시다가 냄비 테두리에 작은 기포가 올라오면 설탕을 넣으시고 중불로 바꿔 끓여주세요~
대략 10~15분 정도 끓여주세요~ 이 때 주걱으로 저으시면 안되구요~ 냄비를 살살 흔들면서 끓여주세요~
대략 10~15분 정도 끓여주세요~ 이 때 주걱으로 저으시면 안되구요~ 냄비를 살살 흔들면서 끓여주세요~
3. 물엿을 넣으시고 주걱으로 천천히 저어 잘 섞어주세요~
*Cooking tip~ 처음부터 주걱으로 저어주시면 캬라멜이 딱딱해질 수 있으니 물엿을 넣으신 후 천천히 저어주세요~
캬라멜이 끓어 올라 넘칠 것 같으면 냄비를 불에서 떨어뜨리고 캬라멜이 가라앉으면 다시 불에 올려주시는 방법으로
끓여주세요~
캬라멜이 끓어 올라 넘칠 것 같으면 냄비를 불에서 떨어뜨리고 캬라멜이 가라앉으면 다시 불에 올려주시는 방법으로
끓여주세요~
4. 어느 정도 걸쭉해지면 냄비에서 넘치지 않게 끓는답니다~ 이 상태에서 약 5분 정도 더 끓여주세요~
*Cooking tip~ "캬라멜 테스트"
찬물에 끓인 캬라멜을 한방울 떨어뜨려보아 퍼지지 않고 바로 굳으면 완성이구요~
다른 방법은 주걱으로 캬라멜을 가로질러 냄비 바닥을 쓱 긁어 보아 주걱이 지나간 자리가 선명하게
유지되었다 풀어지면 완성~
(물에 떨어트리는거 잘 골라서 해주세요)
5. 유산지를 깔아놓은 팬에 캬라멜 반죽을 넣고 직사광선이 비치지 않는 서늘한 곳에서 2시간 정도 굳혀주시면 된답니다~^^
*Cooking tip~ 여름에는 냉장고에서 굳혀주세요~^^
6. 굳은 캬라멜에서 유산지를 제거해주시고 칼로 힘을 주어 잘라주세요~
꼭 정사각팬이 아니어도 비슷한 크기의 통이나 틀에 유산지 또는 테프론 시트지를 깔아서 만들어주셔도 된답니다~
꼭 정사각팬이 아니어도 비슷한 크기의 통이나 틀에 유산지 또는 테프론 시트지를 깔아서 만들어주셔도 된답니다~
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
[재료]
생크림(무가당) 250g, 설탕 200g, 물엿 50g, 라즈베리퓨레 100g
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