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휘낭시에 Financier

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      피낭시에 15~20개분량 레시피에요^^

       

       

       

       

       

      피낭시에
      Financier

       

       

       

      피낭시에는 버터를 태워 넣어 진한 버터맛을 즐기는 과자예요.
      아몬드가루를 넣어 쫄깃한 식감도 최고예요.
      평소 먹어보지 못한 새로운 맛을 경험해보세요.
      중독성이 있어요.

       


      재료.
      박력분 80g, 버터 225g, 설탕 140g, 소금 1g, 아몬드분말 80g, 트리몰린 70g,
      계란흰자 210g(7개분)

       

       

       

       

       

      1. 버터는 직불에 살짝 태운 후 식혀주세요.

       

       

       

       

       

      2. 볼에 계란흰자를 넣고 알끈을 풀어주세요.

       

       

       

       

       

      3. 트리몰린, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

       

       

       

       

       

      4. 아몬드분말과 박력분을 같이 3번 체 쳐서 계란흰자에 넣고 잘 섞어주세요.
      Cooking Tip *박력분을 세 차례 체 치는 이유*
      박력분은 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 3차례 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

       

       

       

       

       

      5. 살짝 태운 버터를 넣고 잘 섞어주신 후, 냉장고에서 30분~1시간 정도 휴지시켜주세요.
      Cooking Tip *휴지시킨다?*
      반죽을 쉬게 해주는 거에요. 냉장고에 30분~1시간 정도 넣어두시는 거에요. 휴지시키는 동안 마른 재료와 수분이 잘 섞이고, 질은 반죽이 되직해져서 작업이 편해져요.

       

       

       

       

       

      6. 틀에 버터칠을 해주세요.

       

       

       

       

       

      7. 짤주머니에 반죽을 담고 틀에 80% 정도 짜주세요.

       

       

       

       

       

      8. 180℃로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워주세요.
      Cooking Tip *예열*
      빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       
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      3. 3
      4. 4
      5. 5
      6. 6
      7. [끝]

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