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찜 케익

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      <찜 케이크>
      찐빵이라고 많이 알고 계시는 찜케이크예요.
      찐빵과 다른 점은 발효를 하지 않았다는 점이에요.
      그래서 굉장히 빨리 만드실 수 있어요.
      촉감이 너무너무 폭신폭신해요.
      뭔가 그리운 맛이지요.
      오븐 없이도 만들 수 있으니 오븐이 없으신 분들은 꼭 한 번 해보세요. 

       


      재료
      중력분 250g, 설탕 150g, 소금 5g, 베이킹파우더 5g, 정종 25g, 팥배기 적당량, 계란 노른자 6개, 물 25g, 머랭용(계란 흰자 6개분, 설탕 150g)

       

       

       

      1. 계란은 흰자와 노른자를 분리해주세요. 흰자 안에 노른자가 들어가면 거품이 안 나기 때문에 주의하세요.

       

       

       

       

      2. 노른자를 골고루 풀어준 후 설탕 150g과 소금을 넣고 노른자가 베이지색이 되고 부피가 액 1.5배 정도 될 때까지 휘핑해주세요.
      Cooking Tip
      노른자에 설탕을 넣으실 때는 꼭 노른자를 터트려서 풀어준 후 넣으시고 바로 휘핑해주세요.
      노른자 막을 터트리지 않은 상태에서 설탕을 넣으면 덩어리가 지면서 풀리지가 않아요.
      빠르게 휘핑을 안 해도 덩어리가 생기니 주의하세요.

       

       

       

       

      3. 노른자에 물과 정종을 넣고 섞어주세요.

       

       

       

       

      4. 머랭을 만들어 주세요.
      *머랭 만드는 방법
      차가운 계란 흰자를 볼에 담고 거품기로 휘핑해주세요.
      샴푸거품처럼 거품이 올라오고 액체가 보이지 않으면 설탕을 4~5차례 나누어 넣으면서 섞어주세요.
      흰자가 하얗게 변하고 볼을 기울여도 흘러내리지 않으며, 거품기 끝에 흰자가 뾰족하게 만들어지면 성공이에요.

       

       

       

       

      5. 노른자에 머랭 1/3을 넣고 섞어주세요.

       

       

       

       

      6. 중력분과 베이킹파우더를 함께 3번 체 쳐서 넣고 가볍게 섞어주신 후 나머지 머랭을 넣고 섞어주세요.

       

       

       

       

      7. 깍지 없는 짤주머니에 반죽을 채워 은박컵 안에 머핀 종이를 넣고 약 80% 짜주세요.

       

       

       

       

      8. 팥배기를 예쁘게 올려주세요.

       

       

       

       

      9. 김 오르는 찜통에서 12~13분 정도 쪄주세요. 

       

       

       

       

       

       

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      재료
      중력분 250g, 설탕 150g, 소금 5g, 베이킹파우더 5g, 정종 25g, 팥배기 적당량, 계란 노른자 6개, 물 25g, 머랭용(계란 흰자 6개분, 설탕 150g)

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