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블루베리 파운드케익 Blueberry Pound Cake

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      블루베리 파운드케이크 1개 분량 레시피예요.
       
      블루베리 파운드케이크>
      Blueberry Pound Cake

       

       

       

      파운드케이크는 영국의 어느 할머니가 간단하게 케이크를 만들기 위해 버터, 밀가루, 설탕, 계란을 1파운드(450g)씩 넣고 케이크를 만들어서 유명해졌어요.
      이 레시피는 꼭 1:1:1:1은 아니더라도 더 맛있게 만들기 위해 노력했어요.
      원래대로 만들면 좀 많이 달거든요.
      블루베리를 넣어봤어요.
      더욱 촉촉하고 향이 좋아요.


      재료
      박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 계란 2개, 블루베리필링 70g

       

       

       

       

       

      1. 버터는 약 한 시간 전에 미리 실온에 꺼내어 두세요.
      실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어 주세요. 몽올몽올한 덩어리가 없어야 해요. 덩어리가 있으면 가루 넣을 때 뭉치게 돼요.

       

       

       

       

       

      2. 설탕을 서너 차례 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요. 설탕의 입자가 약간 작아질 때까지 힘내세요. 약 5분 이상 팔이 떨어지겠다 싶을 정도로 하셔야 해요.

       

       

       

       

       

      3. 계란은 흰자와 노른자를 젓가락으로 잘 섞어주신 후 약 반 개 정도 분량씩 나누어 넣으면서 재빨리 섞어주세요. 빨리 하지 않으면 분리될 수 있으니 빨리 해야 해요.
      Cooking tip *분리된다?*
      유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 그러면 순두부같이 몽올몽올 해지면서 하나로 뭉쳐지지 않아요. 분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 약 2큰술씩 넣어주세요. 특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니, 냉장고에서 미리 꺼내두시면 좋아요.

       

       

       

       

       

      4. 박력분, 베이킹파우더를 3번 체 친 후 버터크림에 넣고 섞어주세요. 글루텐이 생기지 않도록 주걱을 세워서 바닥까지 긁어가면서 섞어주세요.
      Cooking Tip *글루텐?*
      글루텐은 밀가루의 단백질이에요. 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만 과자 만들 땐 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나게 돼요.
      Cooking Tip *박력분을 세 차례 체 치는 이유*
      박력분은 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 3차례 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

       

       

       

       

       

      5. 블루베리 필링을 넣으신 후 간단히 섞어주세요.

       

       

       

       

       

      6. 파운드케이크틀에 기름종이를 깔아주세요. 옆면과 바닥 크기대로 재단하고 모서리 부분을 자른 후 틀에 깔아주세요.
      Cooking Tip *유산지*
      유산지를 케이크틀에 깔아놓으면 케이크를 틀에서 빼기 쉬워요. 유산지는 항상 믹싱하기 전에 미리 준비해주세요.

       

       

       

       

       

      7. 틀에 반죽을 떠 넣으시고 윗면을 평평하게 해주신 다음 반죽을 가장자리로 끌어올려 마무리 해주세요.

       

       

       

       

       

      8. 170℃ 오븐에서 약 15분간 구운 후 식용유 바른 칼로 가운데를 잘라주시고 20~30분 더 구워준 후 틀에서 빼내어 식혀주세요.
      Cooking Tip *케이크 다 익었나?*
      케이크가 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요. 이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.
      Cooking Tip *예열*
      빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.

       

       

       

       

       

       

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      재료
      박력분 120g, 버터 115g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g, 계란 2개, 블루베리필링 70g

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      3. 3
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      5. 5
      6. [끝]

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