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애플파이
Apple Pie
애플파이의 고전.
격자 무늬가 클래식해보이는 애플파이예요.
가끔 먹고 싶어지지만 파는곳이 많지 않아 아쉬운 애플파이.
파는것보다는 집에서 만든 것이 백만배 더 맛있는것이 요 애플파이예요.
재료
21cm 파이틀 1개 분량(피자팬 9인치에 만들어 봤어요.)
-파이지용: 강력분 100g, 박력분 100g, 버터 200g, 소금 3g, 물 75g, 덧가루(강력분 약간)
-필링용: 사과 3개, 버터 20g, 계핏가루 1g, 설탕 30g, 전분 3g
-계란물용: 계란노른자 한 개, 물 20g)
21cm 파이틀 1개 분량(피자팬 9인치에 만들어 봤어요.)
-파이지용: 강력분 100g, 박력분 100g, 버터 200g, 소금 3g, 물 75g, 덧가루(강력분 약간)
-필링용: 사과 3개, 버터 20g, 계핏가루 1g, 설탕 30g, 전분 3g
-계란물용: 계란노른자 한 개, 물 20g)
준비.
-차가운 버터를 3~5mm크기의 주사위 모양으로 잘라주세요.
-사과의 껍질을 벗겨 납작납작하게 썰어주세요.
-계란물용 계란노른자와 물을 잘 섞어주신 후에 체에 걸러서 준비해주세요.
-물은 차가운 상태로 준비해주세요. 여름이시라면 얼음 물도 좋아요.
-차가운 버터를 3~5mm크기의 주사위 모양으로 잘라주세요.
-사과의 껍질을 벗겨 납작납작하게 썰어주세요.
-계란물용 계란노른자와 물을 잘 섞어주신 후에 체에 걸러서 준비해주세요.
-물은 차가운 상태로 준비해주세요. 여름이시라면 얼음 물도 좋아요.
1. 강력분과 박력분을 함께 작업대 위에 체 쳐주세요.
2. 잘라 놓은 버터를 가루위에 올려놓고 스크래퍼를 이용해 더 잘게 잘라가며 밀가루를 입혀주세요.
버터가 콩알만큼 작아지면 밀가루와 함께 살짝살짝 손바닥으로 비벼가며 골고루 섞어주세요.
Cooking Tip
너무 박박 비비면 버터가 녹아버리니 소보루 만들 때처럼 살짝살짝 해주세요.
버터의 입자가 살아있어야 바삭한 파이지가 돼요.
버터가 콩알만큼 작아지면 밀가루와 함께 살짝살짝 손바닥으로 비벼가며 골고루 섞어주세요.
Cooking Tip
너무 박박 비비면 버터가 녹아버리니 소보루 만들 때처럼 살짝살짝 해주세요.
버터의 입자가 살아있어야 바삭한 파이지가 돼요.
3. 가루의 가운데를 움푹 파고 물과 소금을 넣어 안쪽부터 가루를 끌어넣어가며 뭉쳐주세요.
한 덩어리가 된 반죽은 비닐에 밀봉하여 냉장고에서 1시간동안 휴지시켜주세요.
한 덩어리가 된 반죽은 비닐에 밀봉하여 냉장고에서 1시간동안 휴지시켜주세요.
4. 두꺼운 냄비에 사과와 황설탕을 넣고 중불에 천천히 졸여주세요.
사과가 갈색이 나고 물이 없을 정도로 졸여지면 전분과 버터와 계피가루를 넣고 잘 섞어주신 후 불을 꺼주세요.
사과가 갈색이 나고 물이 없을 정도로 졸여지면 전분과 버터와 계피가루를 넣고 잘 섞어주신 후 불을 꺼주세요.
5. 휴지가 다 된 반죽은 덧가루를 뿌린 작업대 위에서 밀대로 긴 직사각형 모양이 되도록 밀어 펴주세요.
길게 밀은 반죽은 1/3, 3/2 비율로 접어주신 후에 다시 반을 접어주신 후 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요.
길게 밀은 반죽은 1/3, 3/2 비율로 접어주신 후에 다시 반을 접어주신 후 냉장고에서 30분 정도 휴지시켜주세요.
6. 반죽을 1/3, 2/3으로 나누어주신 후 반죽의 2/3는 동그랗게 밀어 펴 파이팬에 팬닝해주신 후 가장자리를 잘라내어 주세요.
7. 반죽의 1/3은 18cmX21cm로 밀어 펴신 후에 1.5cm 간격으로 길게 잘라주세요.(12개가 나와요.)
8. 반죽을 팬닝한 파이팬에 필링을 얹어주시고 길게 자른 반죽을 격자무늬로 꼬아서 모양내주세요.
가장자리는 아래의 반죽과 잘 붙게 아랫부분에 물을 살짝 뭍혀주시고요, 포크로 꼭꼭 눌러주시면 모양도 예쁘고 잘 접착돼요.
가장자리는 아래의 반죽과 잘 붙게 아랫부분에 물을 살짝 뭍혀주시고요, 포크로 꼭꼭 눌러주시면 모양도 예쁘고 잘 접착돼요.
9. 계란물을 골고루 발라주세요.
10. 180℃로 예열된 오븐에서 약 30분간 구워주세요.
(오븐의 온도가 높으면 필링이 끓어 밖으로 넘쳐나오니 필링이 부글부글 끓는다면 온도를 약간 낮춰주세요. 윗색이 먼저 나왔다면 윗불을 끄고 더 구워주세요.)
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
(오븐의 온도가 높으면 필링이 끓어 밖으로 넘쳐나오니 필링이 부글부글 끓는다면 온도를 약간 낮춰주세요. 윗색이 먼저 나왔다면 윗불을 끄고 더 구워주세요.)
Cooking Tip *예열*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료
21cm 파이틀 1개 분량(피자팬 9인치에 만들어 봤어요.)
-파이지용: 강력분 100g, 박력분 100g, 버터 200g, 소금 3g, 물 75g, 덧가루(강력분 약간)
-필링용: 사과 3개, 버터 20g, 계핏가루 1g, 설탕 30g, 전분 3g
-계란물용: 계란노른자 한 개, 물 20g)
21cm 파이틀 1개 분량(피자팬 9인치에 만들어 봤어요.)
-파이지용: 강력분 100g, 박력분 100g, 버터 200g, 소금 3g, 물 75g, 덧가루(강력분 약간)
-필링용: 사과 3개, 버터 20g, 계핏가루 1g, 설탕 30g, 전분 3g
-계란물용: 계란노른자 한 개, 물 20g)
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