재료.

약 20개 분량
계란흰자 3개분량(약 100g), 설탕 100g, 소금 1g, 바닐라향 2g, 박력분 100g, 버터 30g

<준비>
-박력분은 체 쳐서 준비해주세요.
-쿠키 안에 넣을 쪽지를 만들어주세요. (가로 6cm, 세로 1cm 크기로 만들어주시면 적당합니다.)

1. 계란흰자를 물기없는 볼에 넣고 거품기로 알끈을 살짝 풀어주세요.
이 때, 거품이 생기면 안 돼요. 거품기를 들어올리며 흰자가 부드러워지는 정도로만 섞어주세요.

2. 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 이 때에도 거품이 많이 생기지 않도록 가볍게 섞어주세요.

3. 바닐라향을 넣고 섞은 후, 체 친 박력분을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.
덩어리가 지지 않도록 으깨듯이 섞어주세요.

4. 버터를 전자렌지에 20초 정도 돌려 액체상태로 녹인 후 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

Cooking Tip
버터가 너무 뜨거우면 반죽이 익어서 덩어리져버릴 수 있어요. 미지근한 정도로 식혀서 사용하세요.

5. 볼에 랩을 씌워 실온에서 약 30분 정도 휴지시켜주세요.

Cooking tip - 휴지시킨다?
반죽을 쉬게 해주는거예요. 휴지시키는 동안 마른 재료와 수분이 잘 섞이고, 질은 반죽은 되직해져서 작업이 편해져요.

6. 오븐을 180도로 예열해주세요. 테프론시트지를 깐 팬에 반죽을 한 스푼씩 떠서 얇게 펴주세요.
반죽을 한 스푼 올린 후 숟가락 뒤쪽으로 돌려가며 펴주시면 됩니다.

Cooking Tip
얇을 수록 바삭해집니다. 너무 두껍지 않게 반죽을 펴주세요.
가장자리 부분이 너무 얇을 경우에는 타버릴 수 있으니 반죽이 얇아지지 않도록 신경써주세요.

7. 반죽을 넣고 6-7분 정도 구워내면 가장자리 부분의 색이 어두워질 거에요.
이 때 오븐을 꺼주시고 오븐 안에서 바로 작업해주세요. 종이를 끼워 반을 접고 양 끝 쪽을 잡아서 모아주세요.
접히는 부분을 손가락으로 눌러주는게 포인트에요. 누르지 않으면 모양이 예쁘게 나오지 않아요.

Cooking Tip
오븐의 문을 열면 뜨거운 김이 빠져나가 쿠키가 금방 식어요. 식으면 쿠키의 모양을 잡기 어려우니 꼭 재빨리 모양을 잡아주세요.
뜨거우니 면장갑 등을 낀 후 스크래퍼 등으로 반죽을 떠주시면 쉽게 만드실 수 있어요. 뜨거우니 조심하세요. 끝 부분은 살짝 모아 종이가 빠져나오지 않게끔 해주세요.

재료.

약 20개 분량
계란흰자 3개분량(약 100g), 설탕 100g, 소금 1g, 바닐라향 2g, 박력분 100g, 버터 30g