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블루 트로피칼 쿠키
Blue Tropical Cookie
블루 색상이지만 시원하면서 특별해보여 더 먹고 싶어지는 쿠키에요. 상큼한 레몬향과 쫄깃한 열대 건조과일 맛이 매력이에요.
저는 앵커버터를 사용했지만, 흰색에 가까운 서울우유 버터를 사용하면 더 하얗고 선명한 색을 낼 수 있어요.
저는 앵커버터를 사용했지만, 흰색에 가까운 서울우유 버터를 사용하면 더 하얗고 선명한 색을 낼 수 있어요.
재료.
약 30개 분량
버터 75g, 설탕 50g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 레몬오일 2g, 박력분 115g, 건조 파인애플 35g, 건조 파파야 35g, 럼레진 약간
(컬러 쿠키 반죽 : 버터 60g, 슈가파우더 35g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 박력분 90g, 윌튼 색소(skyblue) 0.5g내외)
약 30개 분량
버터 75g, 설탕 50g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 레몬오일 2g, 박력분 115g, 건조 파인애플 35g, 건조 파파야 35g, 럼레진 약간
(컬러 쿠키 반죽 : 버터 60g, 슈가파우더 35g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 박력분 90g, 윌튼 색소(skyblue) 0.5g내외)
준비.
-가루류는 세 번 정도 체 쳐서 준비해주세요.
-버터와 계란은 실온에서 미지근하게 준비해주세요.
-건조 파인애플, 파파야는 럼레진을 넣은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요.
-가루류는 세 번 정도 체 쳐서 준비해주세요.
-버터와 계란은 실온에서 미지근하게 준비해주세요.
-건조 파인애플, 파파야는 럼레진을 넣은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요.
1. 말랑하게 해동된 버터를 부드럽게 풀어준 후 설탕과 소금을 섞어 두세번에 나눠 넣어가며 섞어주세요.
2. 설탕의 서걱거림이 줄어들면 계란을 여러번에 나눠 넣으며 섞어주세요.
Cooking Tip
유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 순두부같이 몽올몽올한 상태가 되어버려요.
미리 실온에 꺼내두시고요, 조금씩 넣어가면서 섞어주세요.
유지류에 찬 계란이나 우유를 한 번에 넣으면 유지류가 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요. 순두부같이 몽올몽올한 상태가 되어버려요.
미리 실온에 꺼내두시고요, 조금씩 넣어가면서 섞어주세요.
3. 바닐라향과 레몬오일을 넣어 살짝 섞어준 후 체 친 박력분을 넣고 자르듯이 섞어줍니다.
Cooking Tip
자르듯이 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아 단단해지지 않아요. 반죽이 잘 섞이지 않는 것 같은 느낌이 들 수 있으니 한 덩이로 뭉칠 때까지 계속 자르듯이 섞어주세요.
자르듯이 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아 단단해지지 않아요. 반죽이 잘 섞이지 않는 것 같은 느낌이 들 수 있으니 한 덩이로 뭉칠 때까지 계속 자르듯이 섞어주세요.
4. 날가루가 보이지 않으면 키친타월에 물기를 뺀 건조 파인애플, 파파야를 넣고 섞어준 후 비닐 또는 랩에 감싸서 가늘고 길게 모양을 잡아주세요.
랩이나 호일 심 안쪽에 반죽을 넣고 꾹꾹 눌러 빈공간 없이 채워주신 후 냉동실에 1시간 정도 냉동휴지시켜주세요.
Cooking Tip
물에 불려둔 건조 파인애플, 파파야는 키친타월로 물기를 꼭 완전히 빼주셔야 쿠키에 물이 생기지 않아요.
물에 불려둔 건조 파인애플, 파파야는 키친타월로 물기를 꼭 완전히 빼주셔야 쿠키에 물이 생기지 않아요.
Cooking Tip
랩 또는 호일 심을 이용하면 둥근 모양이 되고, 케이스를 이용하면 각진 네모 모양이 됩니다. 여러가지 모양으로 만들어보세요.
랩 또는 호일 심을 이용하면 둥근 모양이 되고, 케이스를 이용하면 각진 네모 모양이 됩니다. 여러가지 모양으로 만들어보세요.
5. 컬러 쿠키 반죽을 만들어주세요. 부드럽게 해동시킨 버터에 슈가파우더와 소금을 두세번에 나눠 넣고 섞어주세요.
Cooking Tip
슈가파우더가 날릴 수 있어요. 주걱으로 버터와 섞은 후 거품기로 잘 풀어주세요.
슈가파우더가 날릴 수 있어요. 주걱으로 버터와 섞은 후 거품기로 잘 풀어주세요.
6. 계란을 조금씩 넣어가며 완전히 섞이도록 섞은 후 바닐라향을 넣고 섞어주세요.
7. 체 친 가루류를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어준 후 윌튼 색소를 조금씩 넣어가며 색을 조절해주시고, 색이 완전히 섞이면 비닐에 넣어 1시간 정도 냉장시켜두세요.
8. 냉장휴지 시켜두었던 컬러 쿠키반죽을 덧가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 눌러가며 반죽을 부드럽게 만들어주세요.
두께 0.5cm에 가로가 긴 직사각형모양으로 밀어펴고 가장자리 부분은 칼로 다듬어주세요.
Cooking Tip *덧가루*
덧가루는 박력분으로 사용하세요. 작업대와 밀대, 손, 반죽에 조금씩 뿌려 묻혀주시면 반죽이 달라붙지 않아 좋아요.
최대한 빨리 작업하셔야 덧가루를 많이 사용하지 않아요. 손에 열기에 반죽이 녹아 묻어나오는 양이 많아지니 차가울 때 빨리 작업해주세요.
덧가루는 박력분으로 사용하세요. 작업대와 밀대, 손, 반죽에 조금씩 뿌려 묻혀주시면 반죽이 달라붙지 않아 좋아요.
최대한 빨리 작업하셔야 덧가루를 많이 사용하지 않아요. 손에 열기에 반죽이 녹아 묻어나오는 양이 많아지니 차가울 때 빨리 작업해주세요.
9. 반죽 윗 면에 실리콘 붓을 이용해 물을 바른 후 살짝 말려주세요. 둥글게 말아두었던 쿠키반죽을 굴려서 감싸주세요.
빈 공간이 생기지 않도록 반죽으로 잘 감싼 후 이음새 부분을 손가락으로 꼬집어서 매끈하게 마무리해주세요.
10. 이음새가 아래쪽으로 가게 한 후, 비닐 또는 랩에 반죽을 감싸 냉동실에 1시간 정도 얼려주세요.
Cooking Tip
두 반죽이 완전히 붙어 고정될 수 있게 냉동실에 얼려주세요. 냉동시키지 않으면 자르면서 쿠키가 뭉게져버릴 수 있고,
건조과일이 칼에 눌리며 쿠키의 모양이 망가질 수 있어요. 단단히 언 상태에서는 매끈하게 잘린답니다. 얼려둔 반죽은 먹을만큼만 잘라 구울 수 있어서 좋아요.
두 반죽이 완전히 붙어 고정될 수 있게 냉동실에 얼려주세요. 냉동시키지 않으면 자르면서 쿠키가 뭉게져버릴 수 있고,
건조과일이 칼에 눌리며 쿠키의 모양이 망가질 수 있어요. 단단히 언 상태에서는 매끈하게 잘린답니다. 얼려둔 반죽은 먹을만큼만 잘라 구울 수 있어서 좋아요.
11. 냉동된 반죽을 꺼낸 후 두께 0.8cm로 잘라주시고, 160도로 예열한 오븐에 약 15분 정도 구워주세요.
색이 많이 나지 않도록 약한 열에서 구워주셔야 선명한 블루 색상을 확인하실 수 있어요.
Cooking Tip
겉 부분에 설탕을 묻혀서 구워보세요. 설탕이 반짝반짝거려 더 예쁜 쿠키가 됩니다. 설탕을 묻힌 경우에는 굽는 시간을 약 12~13분 정도로 줄여주세요.
겉 부분에 설탕을 묻혀서 구워보세요. 설탕이 반짝반짝거려 더 예쁜 쿠키가 됩니다. 설탕을 묻힌 경우에는 굽는 시간을 약 12~13분 정도로 줄여주세요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
약 30개 분량
버터 75g, 설탕 50g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 레몬오일 2g, 박력분 115g, 건조 파인애플 35g, 건조 파파야 35g, 럼레진 약간
(컬러 쿠키 반죽 : 버터 60g, 슈가파우더 35g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 박력분 90g, 윌튼 색소(skyblue) 0.5g내외)
약 30개 분량
버터 75g, 설탕 50g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 레몬오일 2g, 박력분 115g, 건조 파인애플 35g, 건조 파파야 35g, 럼레진 약간
(컬러 쿠키 반죽 : 버터 60g, 슈가파우더 35g, 소금 1g, 계란 반개분량(25g), 바닐라향 1g, 박력분 90g, 윌튼 색소(skyblue) 0.5g내외)
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