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초코버터링쿠키
Chocolate Danish Butter Cookies
초콜렛맛 버터링 쿠키에요.
바삭하면서 부드러운 맛이 일품이에요.
버터링 쿠키는 생각보다 예쁘게 만들기 어려운 쿠키에요.
과정을 잘 지켜가며 차근차근 따라해보세요.
재료.
박력분 200g, 버터 150g, 설탕 107g, 소금 2g, 코코아파우더 15g, 계란 1개 반
박력분 200g, 버터 150g, 설탕 107g, 소금 2g, 코코아파우더 15g, 계란 1개 반
준비.
-버터는 사용하시기 2~3시간 전에 실온에 꺼내어 두세요.
-박력분과 코코아파우더를 함께 3번 체 쳐주세요.
-계란은 사용하기 30분 전에 실온에 꺼내어 두세요.
-버터는 사용하시기 2~3시간 전에 실온에 꺼내어 두세요.
-박력분과 코코아파우더를 함께 3번 체 쳐주세요.
-계란은 사용하기 30분 전에 실온에 꺼내어 두세요.
1. 실온에 꺼내놓은 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어주세요.
2. 설탕과 소금을 나누어 넣으면서 힘차게 섞어주세요.
버터 크림의 부피가 2배 정도 부풀고 색이 뽀얘지면 끝이에요.
3. 계란을 조금씩 흘려 넣으시면서 섞어주세요.
한꺼번에 많은 양이 들어가면 분리되어버리니 조심해주세요.
Cooking Tip *분리된다?*
유지에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 많은 양을 넣게 되면
유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요.
그러면 순두부같이 몽올몽올하게 분리됩니다.
계란을 약 2큰술 정도씩 나눠 넣어주셔야 분리되지 않아요.
특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니 미지근한 상태로 사용하세요
유지에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 많은 양을 넣게 되면
유지분이 수분을 흡수하지 못하고 뱉어내게 돼요.
그러면 순두부같이 몽올몽올하게 분리됩니다.
계란을 약 2큰술 정도씩 나눠 넣어주셔야 분리되지 않아요.
특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니 미지근한 상태로 사용하세요
4. 가루를 넣고 주걱을 세워서 위에서 아래로 자르듯이 섞어주세요.
이때 볼은 시계반대방항으로 돌려주세요.
가루를 으깨어 가면서 섞으시면 글루텐이 형성되어 쿠키가 딱딱해지니 주의해주세요.
Cookinng Tip *글루텐*
밀가루를 이루는 단백질이에요.
빵을 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만,
쿠키나 머핀 등을 만들 때에는 단단하고 딱딱한 식감이 나게 해요.
가루가 보이 않는 정도까지만 주걱을 세워서 자르듯이 섞어주세요.
밀가루를 이루는 단백질이에요.
빵을 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만,
쿠키나 머핀 등을 만들 때에는 단단하고 딱딱한 식감이 나게 해요.
가루가 보이 않는 정도까지만 주걱을 세워서 자르듯이 섞어주세요.
5. 짤주머니안에 별깍지를 넣어주신 후 반죽을 짤주머니에 2/3정도 넣어주세요.
반죽을 너무 많이 담으시면 짜기 힘들어요.
6. 테프론 시트지를 깐 오븐팬에 일정한 간격을 두고 동그랗게 짜주세요.
크기를 일정하게 짜주셔야 오븐에 넣고 구웠을때 쿠키의 색이 일정하게 나와요.
바구니 빗살무늬 깍지를 이용하여 길쭉하게, 혹은 물결모양으로 짜주셔도 예뻐요.
모양에 따라 굽는 시간이 틀리오니 오븐 앞에서 대기해주세요.
7. 180℃로 예열한 오븐에서 약 10분간 구워주세요.
Cooking Tip
쿠키가 지나치게 퍼진다거나 버터가 먼저 녹아나오는 현상은 예열이 제대로 되지 않았는데
오븐에 넣었을때 생기는 대표적인 현상이예요.
꼭 예열이 확실히 되었나 확인하신 후 오븐에 넣어주세요.
쿠키가 지나치게 퍼진다거나 버터가 먼저 녹아나오는 현상은 예열이 제대로 되지 않았는데
오븐에 넣었을때 생기는 대표적인 현상이예요.
꼭 예열이 확실히 되었나 확인하신 후 오븐에 넣어주세요.
Cooking Tip *예열?*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요.
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
구울 온도로 맞춘 후 오븐을 작동시켜주세요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요.
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
구울 온도로 맞춘 후 오븐을 작동시켜주세요.
오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
Cooking Tip
쿠키가 다 구워진 후 초코펜으로 장식을 하시거나 초콜렛 녹인 것을 뿌려주시면 더욱 예쁘고 맛있어요.
초코펜 위에 스프링클을 얹어주시면 더욱 예뻐요.
쿠키가 다 구워진 후 초코펜으로 장식을 하시거나 초콜렛 녹인 것을 뿌려주시면 더욱 예쁘고 맛있어요.
초코펜 위에 스프링클을 얹어주시면 더욱 예뻐요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
박력분 200g, 버터 150g, 설탕 107g, 소금 2g, 코코아파우더 15g, 계란 1개 반
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