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코코넛향 가득한 녹차단자 Green Tea Danja with Coconut Scent

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레시피 사용한 제품 Q&A

코코넛향 가득한 녹차단자

Green Tea Danja with Coconut Scent
 
 
 
 
한 입 베어 물면 하얀 백옥앙금 속에 상큼한 크랜베리와 고소한 피스타치오가 있고,

거기에 녹차 향과 코코넛 향까지 나서 먹는 즐거움이 한층 더해졌어요.

이제 집에서도 맛있는 떡을 만들어 먹어보아요.

 

준비.

-찹쌀가루와 말차가루를 함께 2번 체 쳐주세요.

-크랜베리는 잘게 잘라 미지근한 물에 럼을 넣고 10~15분간 불려주세요.

-피스타치오도 오븐에 살짝 구워서 잘게 잘라주세요.

 

 

재료

24개 분량

-반죽: 찹쌀가루(건식) 300g, 끓는 물 210g, 소금 4g, 말차가루 10g

-: 백옥앙금 300g, 건조크랜베리 45g, 피스타치오 30g, 3g

-고물: 코코넛분말 100g

-고명: 호박씨, 대추 약간씩

 

 

 

 

 

 

럼에 불린 크랜베리는 체에 받쳐 물기를 제거한 다음 백옥앙금에 피스타치오와 함께 넣고 버무려 소를 만들어주세요.

 

 

 

 

 

 

말차가루를 넣고 체 친 찹쌀가루에 소금을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 반죽해주세요.

찹쌀가루를 익반죽 해주시는 거예요.

Cooking Tip

사용하시는 찹쌀가루마다 들어가는 뜨거운 물의 양이 조금씩 다르니 물을 한 번에 넣지 마시고 꼭 조금씩 넣어가며 반죽이 귓볼이나 찰흙처럼 말랑말랑해질 때까지 넣어서 반죽해주세요.

 

 

 

 

 

 

반죽이 완성되었으면 약 20g씩 나누어 동그랗게 빚어주세요.

찹쌀 반죽은 표면이 금방 마르기 때문에 꼭 랩으로 씌어주셔야 해요.

 

 

 

 

 

 

동그랗게 빚은 반죽의 가운데를 엄지손가락으로 눌러 소를 1작은술씩 넣고 동그랗게 오므려 빚어주세요.

송편을 빚는 것처럼 만들어 주시면 돼요.

Cooking Tip

랩으로 씌어 놓은 반죽의 표면이 마르고 약간씩 갈라졌다면 양 손으로 감싸 손의 온기로 말랑말랑하도록 둥글려주세요.

Cooking Tip

소는 15g 정도 넣어주시면 적당하고요, 찹쌀 반죽이 잘 오므려지지 않으면 경단 소가 빠져 나와 지저분해지니 갈라지거나 빈틈이 없도록 빚어주신 다음 랩으로 씌워주세요.

 

 

 

 

 

 

약간의 소금을 넣은 팔팔 끓는 물에 빚어놓은 단자를 넣고 끓이다가 떠오르기 시작하면 2분 정도 후에 주걱이나 체로 건져내 얼음물에 완전히 식혀주세요.

 

 

 

 

 

 

단자가 차갑게 식었으면 얼음물에서 건져 체에 받친 다음 물기를 완전히 제거하고 코코넛분말을 골고루 묻혀주세요.

 

 

 

 

 

 

대추는 씨를 제거하고 작은 꽃모양 틀로 찍거나 가위로 원하는 모양을 만든 다음 호박씨와 함께 완성된 단자 위에 올려서 장식해주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

재료

24개 분량

-반죽: 찹쌀가루(건식) 300g, 끓는 물 210g, 소금 4g, 말차가루 10g

-: 백옥앙금 300g, 건조크랜베리 45g, 피스타치오 30g, 3g

-고물: 코코넛분말 100g

-고명: 호박씨, 대추 약간씩

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