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스노우 브레드
Snow Bread
소복하게 뿌려진 슈가파우더가 시원한 느낌을 주는 부들부들 촉촉한 식감의 크림치즈빵이예요.
크림치즈를 넣지 않고 드셔도 맛있고요, 다른 종류의 크림이나 견과류, 건과류를 넣어도 맛있어요.
취향껏 무한대로 응용 가능하니 여러 종류의 스노우브레드를 만들어보세요.
반죽이 질어 손반죽하기 어려울 수 있으니 반죽기를 이용해주세요.
크림치즈를 넣지 않고 드셔도 맛있고요, 다른 종류의 크림이나 견과류, 건과류를 넣어도 맛있어요.
취향껏 무한대로 응용 가능하니 여러 종류의 스노우브레드를 만들어보세요.
반죽이 질어 손반죽하기 어려울 수 있으니 반죽기를 이용해주세요.
재료.
약 10개 분량
강력분 250g, 설탕 15g, 소금 2g, 이스트5g, 버터 15g, 우유 200g
필링 : 크림치즈 200g, 슈가파우더 60g
강력분 250g, 설탕 15g, 소금 2g, 이스트5g, 버터 15g, 우유 200g
필링 : 크림치즈 200g, 슈가파우더 60g
<준비>
-우유는 미지근한 상태로 준비해주세요.
-버터와 크림치즈는 말랑한 상태로 해동시켜주세요.
-가루류는 체 쳐서 준비해주세요.
-우유는 미지근한 상태로 준비해주세요.
-버터와 크림치즈는 말랑한 상태로 해동시켜주세요.
-가루류는 체 쳐서 준비해주세요.
1. 체 친 강력분과 설탕, 소금, 이스트를 가볍게 섞은 후 우유를 넣고 반죽해주세요.
한 덩이로 뭉쳐지면 말랑한 버터를 넣고 잘 치대어주세요.
2. 반죽이 늘어나며 찰지게 볼을 때리는 소리가 나면 반죽을 조금 떼어서 살살 늘려보아 지문이 비쳐보일만큼 얇게 펼쳐질정도로 반죽해주세요.
3. 반죽의 매끄러운 부분이 위로 오게끔 둥굴리기 한 후 덧가루를 뿌려 볼에 담고, 반죽이 담겨있는 볼을 랩 또는 물에 적셔 짠 캔버스천으로 덮은 후
따뜻한 물을 담은 볼 위에 얹어서 약 30분 정도 발효해주세요.
Cooking Tip
손가락에 밀가루를 묻혀 반죽을 찔러보아 구멍이 계속 유지되면 1차발효 완료입니다.
손가락에 밀가루를 묻혀 반죽을 찔러보아 구멍이 계속 유지되면 1차발효 완료입니다.
4. 발효시키는 동안 필링을 만들어주세요. 크림치즈를 부드럽게 풀어준 후 슈가파우더를 섞어주시면 됩니다. 만든 후에는 랩을 덮어 냉장고에 보관해주세요.
Cooking Tip
거품기로 섞게 되면 가루가 많이 날릴 수 있어요. 주걱을 이용하시는게 좋습니다.
거품기로 섞게 되면 가루가 많이 날릴 수 있어요. 주걱을 이용하시는게 좋습니다.
5. 반죽을 손바닥으로 팡팡 쳐서 가스를 빼주세요. 반죽을 길게 늘려서 스크래퍼로 잘라 45g씩 반죽을 분할한 후 손바닥 위에서 둥굴리기해주세요.
반죽을 나란이 놓고 덧가루를 뿌린 후 랩을 덮어 약 10분 정도 중간 발효해주세요.
Cooking Tip
둥굴리기 할 때는 최대한 매끈한 쪽이 위로 올라오게끔 해주세요. 매끈하지 않은 부분이 바닥 면으로 향하게끔 반죽을 모아주시면 됩니다.
둥굴리기 할 때는 최대한 매끈한 쪽이 위로 올라오게끔 해주세요. 매끈하지 않은 부분이 바닥 면으로 향하게끔 반죽을 모아주시면 됩니다.
6. 발효되어 부푼 반죽을 윗면이 바닥을 향하게 놓고 덧가루를 뿌려 손바닥으로 팡팡 쳐주세요.
납작해진 반죽에 필링을 1스푼(약 15-20g)정도 넣고 끝을 꼭꼭 꼬집어서 봉해주세요.
Cooking Tip
손바닥을 이용해 반죽을 펼 때 과도하게 힘을 주는 것 보다는 같은 힘으로 여러번 쳐주시는게 더 균일한 두께로 펴진답니다.
한 쪽으로 조금 더 늘려야 하는 경우 그 부분을 엄지손가락 아래쪽의 살이 많은 부분으로 쳐주시는게 좋아요.
끝 부분은 잘 꼬집어서 봉해주셔야 채워넣은 필링이 새어나오지 않아요.
손바닥을 이용해 반죽을 펼 때 과도하게 힘을 주는 것 보다는 같은 힘으로 여러번 쳐주시는게 더 균일한 두께로 펴진답니다.
한 쪽으로 조금 더 늘려야 하는 경우 그 부분을 엄지손가락 아래쪽의 살이 많은 부분으로 쳐주시는게 좋아요.
끝 부분은 잘 꼬집어서 봉해주셔야 채워넣은 필링이 새어나오지 않아요.
7. 꼬집은 부분이 아래쪽으로 가도록 팬에 올린 후 살짝 눌러주시고요, 따뜻한 물을 담은 컵과 함께 밀폐된 공간에 두어 30분 정도 발효시켜주세요.
팬을 흔들었을 때 반죽이 찰랑찰랑 흔들리는 느낌이 나는 정도까지 해주시면 됩니다.
Cooking Tip
실온이 25도 이상 된다면 실온발효도 괜찮고요, 덧가루를 뿌린 후 물에 적셔 짠 캔버스천을 덮어서 발효시켜주시면 됩니다.
실온이 25도 이상 된다면 실온발효도 괜찮고요, 덧가루를 뿌린 후 물에 적셔 짠 캔버스천을 덮어서 발효시켜주시면 됩니다.
8. 윗 면에 분당채를 이용해 강력분을 충분히 뿌린 후 150도로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워주면 완성이에요. (낮은 온도로 구워주셔야 빵이 하얗고 뽀얗게 나와요.)
완전히 식은 후에는 뿌렸던 강력분을 털어낸 후 슈가파우더를 뿌려주시면 달콤하고 맛있어요.
Cooking Tip
강력분이 아니어도 괜찮고요, 충분히 뿌려주셔야 구워질 때 색이 나지 않아요.
완전히 구워진 후에는 실리콘붓을 이용해서 밀가루를 털어내주시면 깨끗하게 밀가루가 털어져나와요.
강력분이 아니어도 괜찮고요, 충분히 뿌려주셔야 구워질 때 색이 나지 않아요.
완전히 구워진 후에는 실리콘붓을 이용해서 밀가루를 털어내주시면 깨끗하게 밀가루가 털어져나와요.
Cooking Tip
*예열?*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
구울 온도로 맞춘 후 오븐을 작동시켜두시고요, 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
*예열?*
빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요.
구울 온도로 맞춘 후 오븐을 작동시켜두시고요, 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료.
약 10개 분량
강력분 250g, 설탕 15g, 소금 2g, 이스트5g, 버터 15g, 우유 200g
필링 : 크림치즈 200g, 슈가파우더 60g
강력분 250g, 설탕 15g, 소금 2g, 이스트5g, 버터 15g, 우유 200g
필링 : 크림치즈 200g, 슈가파우더 60g
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