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라즈베리 파운드케익
Raspberry Pound Cake
라즈베리가 들어가 새콤달콤 향긋한 향과 맛이 나는 파운드케익이에요.
빨간 라즈베리의 색이 시각을 자극하고요, 새콤달콤한 라즈베리의 향이 후각을 자극해 입맛을 돌게해요.
한입 베어물면 새콤달콤한 라즈베리의 맛과 부드러운 케익이 잘 어울어져 입 또한 즐겁해주는 맛있는 케익이에요.
재료
스타일리쉬팬 2개 분량
-파운드케익: 박력분 105g, 버터 60g, 설탕 140g, 베이킹파우더 2g, 레몬쥬스 5g, 계란 2개 반, 사우어크림 70g, 아몬드파우더 45g, 럼 10g
-라즈베리 아이싱: 라즈베리 퓨레 160g, 설탕 90g, 슈가파우더 120g, 설탕시럽(물30g, 설탕14g), 레몬쥬스 20g
장식용 피스타치오 약간
스타일리쉬팬 2개 분량
-파운드케익: 박력분 105g, 버터 60g, 설탕 140g, 베이킹파우더 2g, 레몬쥬스 5g, 계란 2개 반, 사우어크림 70g, 아몬드파우더 45g, 럼 10g
-라즈베리 아이싱: 라즈베리 퓨레 160g, 설탕 90g, 슈가파우더 120g, 설탕시럽(물30g, 설탕14g), 레몬쥬스 20g
장식용 피스타치오 약간
준비.
-계란, 사우어크림, 버터는 실온에 미리 꺼내어 두세요.
-팬 크기에 맞게 유산지를 잘라서 깔아주세요.
-박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더는 함께 2~3번 정도 체 쳐주세요.
-버터는 전자레인에 돌리려 완전히 녹인 후 식혀주세요.
-계란, 사우어크림, 버터는 실온에 미리 꺼내어 두세요.
-팬 크기에 맞게 유산지를 잘라서 깔아주세요.
-박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더는 함께 2~3번 정도 체 쳐주세요.
-버터는 전자레인에 돌리려 완전히 녹인 후 식혀주세요.
1. 라즈베리 퓨레에 설탕을 넣고 약한 불에서 5분간 졸인 후 2/3정도를 덜어 놓고, 나머지1/3정도는 5분정도 더 되직하게 끓여서 식혀주세요.
tip- 라즈베리 퓨레 2/3은 파운드케익 위에 전체적으로 발라야하기 때문에 너무 되직하면 잘 발라지지 않으니 잼보다 조금 묽은 정도까지 끓여주세요.
나머지 1/3은 반죽 안에 필링으로 채워넣기 때문에 잼 정도의 농도가 될 때까지 끓여주세요.
tip- 라즈베리 퓨레 2/3은 파운드케익 위에 전체적으로 발라야하기 때문에 너무 되직하면 잘 발라지지 않으니 잼보다 조금 묽은 정도까지 끓여주세요.
나머지 1/3은 반죽 안에 필링으로 채워넣기 때문에 잼 정도의 농도가 될 때까지 끓여주세요.
2. 계란은 멍울이 없도록 풀어준 다음 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 부피가 약 1.5배가 될 때까지 핸드믹서나 거품기를 이용해 섞어주세요.
계란 거품이 하얗게 올라오도록 충분히 섞어주세요. 핸드믹서나 거품기를 들어올려 지그재그 모양을 내며 떨어뜨렸을 때 모양이 약 5초간 유지될 때까지 해주시면 돼요.
계란 거품이 하얗게 올라오도록 충분히 섞어주세요. 핸드믹서나 거품기를 들어올려 지그재그 모양을 내며 떨어뜨렸을 때 모양이 약 5초간 유지될 때까지 해주시면 돼요.
3. 사우어크림을 2~3번에 나누어 넣으면서 계란거품이 죽지 않도록 섞어주시고, 사우어크림이 완전히 섞이면 레몬쥬스를 넣고 섞어주세요.
4. 체 친 가루류를 넣고 덩어리지지 않도록 주걱을 이용해 아래에서 위로 떠올리면서 가볍게 섞어주세요.
5. 녹여 놓은 버터를 조금씩 조금씩 흘려 넣으면서 반죽과 분리되지 않도록 완전히 섞어주시고, 럼을 넣고 가볍게 섞어주세요.
6. 설탕을 넣고 잼 정도의 농도로 졸여 놓은 라즈베리 퓨레 1/3을 짤주머니에 담고,
유산지를 깐 팬에 반죽을 60%정도 채워 넣은 다음 반죽위에 라즈베리 퓨레를 일자로 2군데 짜주세요.
그리고 그 위에 반죽을 팬의 90% 정도 넣고 반죽 윗면을 평평하게 해주세요.
유산지를 깐 팬에 반죽을 60%정도 채워 넣은 다음 반죽위에 라즈베리 퓨레를 일자로 2군데 짜주세요.
그리고 그 위에 반죽을 팬의 90% 정도 넣고 반죽 윗면을 평평하게 해주세요.
7. 170℃로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주신 후 틀에서 분리하여 부풀어오른 부분이 바닥으로 가게하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
8. 완전히 식은 파운드케익 겉부분에 라즈베리 퓨레 2/3를 골고루 발라주세요.
9. 발라 놓은 라즈베리퓨레를 살짝 굳히는 동안, 슈가파우더를 체 쳐서 설탕시럽과 레몬쥬스를 넣고 아이싱을 만들어주세요.
10. 파운드케익에 발라 놓은 라즈베리퓨레가 굳으면 아이싱을 전체적으로 발라주시고, 장식용 피스타치오를 잘게 다지거나 통으로 올려주시면 완성이에요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료
스타일리쉬팬 2개 분량
-파운드케익: 박력분 105g, 버터 60g, 설탕 140g, 베이킹파우더 2g, 레몬쥬스 5g, 계란 2개 반, 사우어크림 70g, 아몬드파우더 45g, 럼 10g
-라즈베리 아이싱: 라즈베리 퓨레 160g, 설탕 90g, 슈가파우더 120g, 설탕시럽(물30g, 설탕14g), 레몬쥬스 20g
장식용 피스타치오 약간
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