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브라우니 in 쿠키
Cookie with brownie inside
바삭한 쿠키 안에 숨어있는 부드럽고 바삭한 브라우니.
달콤한 브라우니의 맛을 쿠키가 잡아주어 딱 기분 좋은 단맛이에요.
선물하기에도 손색 없는 비주얼. 지금 만들어보세요.
달콤한 브라우니의 맛을 쿠키가 잡아주어 딱 기분 좋은 단맛이에요.
선물하기에도 손색 없는 비주얼. 지금 만들어보세요.
재료안내.
약 18~20개 분량
쿠키반죽 : 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 140g
브라우니 반죽 : 버터 90g, 설탕 90g, 소금 2g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 90g, 코코아파우더 25g, 베이킹파우더 2g
쿠키반죽 : 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 140g
브라우니 반죽 : 버터 90g, 설탕 90g, 소금 2g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 90g, 코코아파우더 25g, 베이킹파우더 2g
준비
-버터는 실온에서 말랑하게 해동시켜주세요.
-계란은 잘 풀어서 반으로 나눠 준비해주세요.
-가루류는 각각의 반죽에 들어가는 양끼리 섞어서 여러 번 체 쳐주세요.
-버터는 실온에서 말랑하게 해동시켜주세요.
-계란은 잘 풀어서 반으로 나눠 준비해주세요.
-가루류는 각각의 반죽에 들어가는 양끼리 섞어서 여러 번 체 쳐주세요.
1. *쿠키 반죽을 만들어주세요.
말랑하게 해동된 버터에 설탕과 소금을 넣고 서걱거림이 없을 때까지 섞어주세요.
2. 서걱거림이 줄어들면 풀어둔 계란을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
3. 계란과 버터가 잘 섞였다면 바닐라향을 넣고 가볍게 섞은 후 체 쳐둔 가루를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
tip- 주걱으로 자르듯이 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아 부드러운 식감의 쿠키가 됩니다.
마구 섞으면 밀단백질인 글루텐이 발전되어 딱딱한 식감이 되니 주의해주세요.
tip- 주걱으로 자르듯이 섞어주셔야 글루텐이 생기지 않아 부드러운 식감의 쿠키가 됩니다.
마구 섞으면 밀단백질인 글루텐이 발전되어 딱딱한 식감이 되니 주의해주세요.
4. 한 데 뭉친 반죽은 비닐로 감싸서 냉장실에 1시간 정도 보관해주세요.
5. *브라우니 반죽을 만들어주세요.
말랑하게 해동된 버터에 설탕과 소금을 넣고 서걱거림이 없을 때까지 섞어주세요.
말랑하게 해동된 버터에 설탕과 소금을 넣고 서걱거림이 없을 때까지 섞어주세요.
6. 계란을 넣고 잘 섞은 후 바닐라향과 체 쳐둔 박력분을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
반죽이 다 섞이면 반죽을 비닐로 감싸서 냉장실에 보관해주세요.
tip- 가루가 다 섞이지 않는 것 처럼 보일텐데요. 그렇다고 마구 반죽하게 되면 글루텐이 생겨 딱딱해져요.
비닐에 담아서 손으로 부드럽게 눌러주시면 잘 섞일거고요.
냉장고에 보관하면 가루재료와 수분재료가 잘 섞여서 반죽이 매끈해져요.
반죽이 다 섞이면 반죽을 비닐로 감싸서 냉장실에 보관해주세요.
tip- 가루가 다 섞이지 않는 것 처럼 보일텐데요. 그렇다고 마구 반죽하게 되면 글루텐이 생겨 딱딱해져요.
비닐에 담아서 손으로 부드럽게 눌러주시면 잘 섞일거고요.
냉장고에 보관하면 가루재료와 수분재료가 잘 섞여서 반죽이 매끈해져요.
7. 브라우니 반죽과 쿠키 반죽을 약 15g씩 분할해서 둥글게 빚어주세요.
tip- 손에 달라붙을 수 있으니 박력분을 덧가루로 조금씩 뿌려가며 손에 달라붙지 않게 모양을 잡아주세요.
반죽이 따뜻해지면 모양잡기 어렵고 덧가루를 많이 사용하게 되니, 반죽이 질척해지면 다시 냉장실에 보관했다가 사용하세요.
tip- 손에 달라붙을 수 있으니 박력분을 덧가루로 조금씩 뿌려가며 손에 달라붙지 않게 모양을 잡아주세요.
반죽이 따뜻해지면 모양잡기 어렵고 덧가루를 많이 사용하게 되니, 반죽이 질척해지면 다시 냉장실에 보관했다가 사용하세요.
8. 브라우니 반죽을 쿠키반죽으로 잘 감싸주세요.
쿠키 반죽이 한 쪽으로 두껍게 몰려있으면 쿠키 반죽이 한 쪽으로 터지게 되니 두께가 균일하게 되도록 신경써주세요.
tip- 브라우니 반죽을 감쌀 쿠키반죽을 손으로 잘 반죽한 후 사용해주셔야 가장자리가 갈라지지 않아요.
tip- 쿠키 반죽을 타원형으로 밀어 편 후 브라우니 반죽을 감싸면 깔끔하게 만들 수 있어요.
쿠키 반죽이 한 쪽으로 두껍게 몰려있으면 쿠키 반죽이 한 쪽으로 터지게 되니 두께가 균일하게 되도록 신경써주세요.
tip- 브라우니 반죽을 감쌀 쿠키반죽을 손으로 잘 반죽한 후 사용해주셔야 가장자리가 갈라지지 않아요.
tip- 쿠키 반죽을 타원형으로 밀어 편 후 브라우니 반죽을 감싸면 깔끔하게 만들 수 있어요.
9. 감싼 부분이 바닥으로 오게 팬에 올린 후, 두께 약 2cm 정도가 되도록 살짝 눌러주세요.
10. 170도로 예열한 오븐에서 약 15분 정도 구워주시면 완성이에요.
필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요
재료안내.
약 18~20개 분량
쿠키반죽 : 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 140g
브라우니 반죽 : 버터 90g, 설탕 90g, 소금 2g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 90g, 코코아파우더 25g, 베이킹파우더 2g
쿠키반죽 : 버터 80g, 설탕 60g, 소금 1g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 140g
브라우니 반죽 : 버터 90g, 설탕 90g, 소금 2g, 계란 반개(30g), 바닐라향 2g, 박력분 90g, 코코아파우더 25g, 베이킹파우더 2g
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