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크기 : 지름 20cm, 높이 2cm
파이류나 끼슈, 타르트 등을
구울 때 사용하는 틀이에요~
양면 테프론 코팅이 되어있구요~
바닥판이 분리되어 구운 후 쉽게 빼낼 수 있어요~
세척은 부드러운 스폰지로 닦아주신 후
물기를 바싹 말려서 보관해주세요~
<블루베리 초콜렛 타르트>
화이트 가나슈에 새콤 달콤한
블루베리를 넣은 초콜렛 타르트예요.
화이트 초콜릿을 사용하여 조금은 달고
느끼하다고 느끼실 수 있는데요,
거기에 건조 블루베리를 넣음으로써 달지 않고
느끼하지 않은 색다른
초콜릿 타르트를 맛보실 수 있어요.
타르트지의 색도 색소를 이용해
다양하게 만들어 보시는건 어떨까요?
재료
밑 판 : 박력분 120g, 버터 80g, 슈가파우더 20g,
바닐라향 2g, 계란노른자 2개, 블루베리 파우더 10g
가나슈 필링 : 화이트 커버춰 110g, 무가당생크림 130g,
건조블루베리 25g, 장식용 블루베리 5g
준비
박력분과 슈가파우더, 블루베리 파우더는 3번 정도 체 쳐주세요.
1. 3번 체 친 가루류를 도마 위에 펼쳐 놓아 주세요.
2. 차가운 버터를 깍두기처럼 썰어서
체 친 가루류 위에 놓고 스크래퍼로 잘게 토막내주세요.
3. 손바닥으로 버터를 밀가루에 코팅 시키듯이 가볍게 비벼주세요.
보슬보슬한 소보로 상태로 만드는 거예요.
4. 가루류 가운데를 움푹 파고 풀어 놓은
계란과 바닐라향을 넣은 후 재빨리 가루와 섞어주세요.
5. 가루류가 보이지 않을 정도로 뭉쳐졌으면 반죽을
지퍼백이나 비닐에 넣어 냉장고에서 약 1시간 정도 휴지시켜주세요.
6. 휴지가 다 된 반죽은 냉장고에서 꺼내 살짝 치대주세요
.
도마와 밀대에 덧가루칠을 해준 다음 밀대로 넓게 펴주세요.
도마와 밀대에 덧가루칠을 해준 다음 밀대로 넓게 펴주세요.
반죽이 따뜻해지면 질어지고, 끓어지니 빨리 작업하세요.
7. 반죽을 밀대에 돌돌 만뒤 타르트팬 위에서 되돌려펴주세요.
팬 모서리 부분을 눌러가며 바닥에 밀착시켜 주세요.
밀착이 다 되었으면 밀대로 밀어
팬 모서리 부분을 눌러가며 바닥에 밀착시켜 주세요.
밀착이 다 되었으면 밀대로 밀어
가장자리의 반죽을 정리해 주세요.
8. 반죽에 스파이크 롤러를 이용해 구멍을 뚫어주세요.
*구멍을 왜 뚫어요?*
반죽에 구멍을 뚫어주지 않으면 밑바닥이
위로 부풀어 올라오고,
식으면 꺼져버리니 구멍을 많이 뚫어 주셔야 해요.
9. 타르트 반죽 위에 유산지를 덮고
쌀가루나 콩 등을 가득 올려주세요.
반죽을 위로 올라오지 않도록 하는 거예요.
11. 다 구워진 타르트틀은 한 김 식힌 후에
틀에서 분리해 주시고, 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.
12. 타르트지를 식히는 동안 냄비에 생크림 끓인 후
커버춰 초콜렛에 넣고 고루 섞어주세요.
초콜렛이 다 녹았으면 잘게 자른
블루베리를 넣고 한 번 더 섞어주세요.
13. 만들어 놓은 가나슈 필링을 타르트지에 채워주세요.
14. 가나슈 필링에 사용하고 남은
블루베리를 올려서 장식해주시면 완성이에요.
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| 품명 및 모델명 | 타르트팬3호 |
|---|---|
| 재질 | 철판+테프론코팅 |
| 구성품 | 1개 |
| 크기 | 크기: 지름 20cm*높이 2cm |
| 제조자 | (주)엘케이베이크웨어 경기도 포천시 가산면 정금로 219-1 |
| 제조국 | 한국 |
| A/S 책임자와 전화번호 | 쿠키베베070-4362-4066 |
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