닫기

현재 위치
home > 쿠키 만들기 > 맛있는쿠키 > 초코 마카롱 Chocolate Macaroon

초코 마카롱 Chocolate Macaroon

상품 옵션
판매가
레시피제공
주문수량
장바구니 담기 찜하기 주문하기
리뷰
0
상품설명 상품 일반정보 관련상품 상품후기 상품문의 게시판

 

 

초코마카롱
Chocolate Macaroon
 
 
 
-가나슈 샌드한 마카롱 약 20개분량
프랑스를 대표하는 고급과자 마카롱이예요~ 보통 마카롱에 가나슈만 샌드해서 드셨겠지만,
저희 초코마카롱에는 오렌지필을 함께 넣어서 쌉싸롬하면서도 달콤한맛에 상큼함까지 더해서 만들어 봤어요~
달달함이 필요할때 마카롱 어떠실까요~?!

 

 

재료 :
계란흰자 50g, 설탕 25g, 아몬드파우더 55g, 슈가파우더 95g, 코코아파우더 6g
샌드용 가나슈 : 다크버춰초콜렛 70g, 생크림 35g, 오렌지필 10g

 

 

 

 

 


준비 :
- 아몬드파우더, 슈가파우더, 코코아파우더를 섞어 2~3번 정도 체쳐주세요~

 

 

 

 

 

 

<만드는 방법>

 

 

 

 

 

1. 물기나 기름기가 없는 깨끗한 볼에 차가운 상태의 계란흰자를 넣고 멍울이 풀어질 정도로 20초정도 믹싱한 후 설탕 1/3을 넣고 믹싱해주세요~
어느정도 머랭이 형성된 후에 나머지 설탕 1/2을 넣고 믹싱하다가 머랭이 60%정도 형성되면 나머지 설탕을 모두 넣고 단단하고 풍성한 머랭이 될때까지 믹싱해주세요~
흰자가 하얗게 변하면서 볼을 기울여도 흘러내리지 않고, 거품기나 주걱으로 들어올렸을때 흰자가 뾰족하게 만들어지면되요~
tip-머랭이 형성되지 않은 상태에서 계란흰자에 설탕을 넣어서 믹싱하면 설탕으로 인해 머랭이 형성되는 것을 막아버리니, 꼭 머랭이 살짝 올라온 상태에서 설탕을 넣고 믹싱해주세요~
머랭을 80%정도까지 올려주시면 마카롱을 만들었을때 적당해요~ 머랭이 80%이상 형성될 경우 오버믹싱되어 반죽상태가 매끄럽지 않게되니 주의해주세요~

 

 

 

 

 

 

2. 단단하게 만들어진 머랭에 체친 아몬드파우더와 슈가파우더, 코코아파우더를 넣고 주걱으로 거품이 죽지 않도록 위에서 아래로 가볍게 섞어주세요~
반죽에 윤기가 생기면서 부드럽게 떨어질 정도까지만 주걱으로 섞어주시면되요~
tip-가루류를 넣고 너무 많이 섞으시면 반죽이 퍼지면서 모양이 제대로 잡히지 않구요,
너무 섞지 않으시면 반죽이 되직해져 윗면이 매끄럽지 않으니 주의해주세요~!

 

 

 

 

 

 

3. 마카롱용 실리콘패드를 오븐팬에 올리고 짤주머니에 원형깍지10mm를 끼워주세요~ 깍지를 끼운 짤주머니에 마카롱반죽을 넣고 실리콘패드 위에 있는 원모양에 맞게 반죽을 짜주세요~
tip- 마카롱용 실리콘패드가 없으시다면 유산지를 사용하지면 되구요, 유산지에 원모양을 그린 후 원모양에 맞게 반죽을 짜주시면 일정한 원모양으로 짤 수 있어서 편해요~
실리콘패드에 마카롱반죽을 짤때 반죽이 원모양을 넘치지 않게 적당량 짜주셔야 원모양 그대로 구워져서 프릴이 이뿌게 형성되지 한번에 많은 양을 짜지 마세요~! 
실리콘패드에 반죽을 적당량 짠 후에는 오븐팬을 2번정도 쳐주셔야 원모양에 맞게 반죽이 채워지며,
실리콘패드가 오븐에 들어가면 늘어나니 오븐팬은 실리콘패드보다 가로·세로가 큰것을 사용해주세요~

 

 

 

 

 

 

4. 마카롱반죽은 습하지 않은 실온에서 1시간이상 말려주세요~ 반죽 윗면을 손으로 만졌을때 반죽이 손에 묻어나지 않고 꾸덕꾸덕 해질때까지 말려주시면되요~
tip- 작업환경이 습하거나 반죽이 덜 마르면 마카롱 옆쪽에서 치마 같이 튀어나온 프릴이 형성되지 않구요,
오븐에 구웠을때 마카롱 윗면이 갈라질 수 있으니 꼭 잘 말려주시는것이 가장 중요해요~!!!

 

 

 

 

 

 

5. 마카롱반죽이 마르는동안 생크림을 전자레인지에 15~20초간 따뜻하게 데운 다음 다크커버춰 초콜렛을 넣고 고루 섞어서 가나슈를 만든 후
오렌필을 잘게 다져서 가나슈에 넣고 섞어주세요~

 

 

 

 

 

 

6. 윗면이 꾸덕꾸덕하게 마른 마카롱반죽은 140~150도로 예열된 오븐에서 15~18분정도 구워주세요~
마카롱은 색이 나지 않도록 굽기 때문에 낮은 온도에서 말리듯이 굽는다고 생각하시면되요~

 

 

 

 

 

 

7. 오븐에서 꺼낸 마카롱은 식힘망 위에 올려 완전히 식힌 후 짤주머니에 만들어 놓은 가나슈를 넣고 마카롱에 샌드해서 완성해주세요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요   

 

재료 :
계란흰자 50g, 설탕 25g, 아몬드파우더 55g, 슈가파우더 95g, 코코아파우더 6g
샌드용 가나슈 : 다크버춰초콜렛 70g, 생크림 35g, 오렌지필 10g

상품설명 상품 일반정보 관련상품 상품후기 상품문의 게시판
관련상품 리스트
  • 상품 섬네일
  •   대한제당 하얀설탕 1kg
  • 1,800원
  • 상품 섬네일
  •   아몬드파우더 200g (M type)
  • 3,980원
  • 상품 섬네일
  •   분당 슈가파우더 200g
  • 700원
  • 상품 섬네일
  •   네델란드산 코코아파우더 200g
  • 4,200원
  • 상품 섬네일
  •   코코아파우더 350g (말레이시아산)
  • 4,200원
  • 상품 섬네일
  •   칼리바우트 다크커버춰초콜릿 200g
  • 3,700원
  • 상품 섬네일
  •   홉라 식물성 무가당 생크림 500ml
  • 2,450원
  • 상품 섬네일
  •   초콜릿2개용 접착식비닐 6×9 (약20장)
  • 500원
  • 상품 섬네일
  •   실리콘 마카롱패드 48구
  • 10,900원
  • 상품 섬네일
  •   실리콘 마카롱패드 30구 (3가지 모양)
  • 9,900원
  • 상품 섬네일
  •   실리콘 마카롱패드 27구
  • 6,900원
  • 상품 섬네일
  •   화이트 마카롱박스 8구
  • 1,200원
  • 상품 섬네일
  •   투명 마카롱박스 3구
  • 550원
  • 상품 섬네일
  •   투명 도일리 스티커
  • 990원
  • 상품 섬네일
  •   스르륵 열리는 반투명 크라프트 초콜릿,마카롱박스 12구
  • 2,100원
  • 상품 섬네일
  •   스르륵 열리는 반투명 크라프트 초콜릿,마카롱박스 6구
  • 1,500원
  • 상품 섬네일
  •   오렌지필 100g
  • 2,000원
체크박스에 체크 후 버튼을 누르면 한번에 여러 제품을 장바구니에 담을 수 있어요. 제품을 클릭하면 새창으로 해당상품으로 연결됩니다.
상품설명 상품 일반정보 관련상품 상품후기 상품문의 게시판

제품 사용소감을 나누기 위한 공간입니다.

구매하신 상품의 사용후기를 남겨주시면 적립금을 드립니다. 사용후기는 구매완료 후 마이페이지에서 작성이 가능합니다.

POWER REVIEW

0.0

고객 만족도 평점
  • 리뷰등록0건
  • 포토리뷰0건
  • 좋아요0건
  • 조회수69,591회
 
  • 아주만족 ()
  • 만족 ()
  • 보통 ()
  • 미흡 ()
  • 불만족 ()
 

포토리뷰 모아보기

리뷰를 작성해주세요.
첫 리뷰 작성 시, 특별한 혜택을 드립니다.

리뷰 작성 폼

구매제품 리뷰 작성하시고 적립금 즉시 받으세요
프리미엄)제품사진,사용사진,완성사진 등 4장이상 + 사용기 100자 이상 : 500원(200원지급+관리자 승인 후 300원 추가지급)
텍스트+이미지 : 200원
텍스트 : 50원

- 구매건당, 한가지 상품에 대한 후기 적립금은 1회 지급됩니다
- 실 사용 후기만 적립금이 지급됩니다

0자 / 15

프리미엄 상품평 (0)

상품설명 상품 일반정보 관련상품 상품후기 상품문의 게시판

전체보기 상품문의

상품문의 게시판
번호
제목
작성자
작성일
조회
183
원**
2019/03/06
1
182
c*********
2019/03/06
2
181
최**
2018/09/12
46
180
c*********
2018/09/12
46
179
곽**
2018/07/20
6
178
c*********
2018/07/20
2
177
곽**
2018/07/20
1
176
c*********
2018/07/20
7
175
문**
2018/04/27
48
174
c*********
2018/04/27
77
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9
  10. 10
  11. [끝]

Item size chart 사이즈 기준표

* 상품사이즈 치수는 재는 방법과 위치에 따라 1~3cm 오차가 있을 수 있습니다.

비밀번호 확인 닫기