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줄서서 먹는 홍콩쿠키
Famous Hong Kong Cookie
한번 맛보기 시작하면 바닥이 보일때까지 먹게되는 쿠키! 마약같이 중독성 있는 쿠키를 5가지 재료만 있으면 이제부터 줄서서 사먹지 않고 집에서 간단하게 만드실 수 있답니다~!!
다른 향을 첨가하지 않고 오스트리아의 청정지역에서 만들어진 골든천버터만 있다면 진한 맛과 깊은 풍미를 가진 쿠키를 만드실 수 있어요~
재료
지름 4cm 쿠키 약 40개 분량
강력분 100g, 중력분 100g, 전분 50g, 골든천 버터 200g, 슈가파우더 60g, 소금 2g
준비1.
버터는 사용하기 1~2시간 전에 실온에 미리 꺼내어 두세요~
준비2.
강력분, 중력분, 전분을 섞어서 2번정도 체쳐주세요~
1. 실온에 두어 말랑말랑해주진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어 주세요~
덩어리가 없어야 다른 재료들을 넣고 섞었을때 뭉치지 않는답니다~
덩어리가 없어야 다른 재료들을 넣고 섞었을때 뭉치지 않는답니다~
2. 소금을 넣어 믹싱하고, 슈가파우더를 체치면서 2번에 나누어 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요~
*커피맛 쿠키를 만드실때는 슈가파우더를 넣고 커피플레이버링 8g을 넣어주세요~
tip - 슈가파우더를 한 번에 넣으면 버터와 고루 섞이지 않고, 슈가파우더가 많이 날리니 꼭 여러번에 나눠서 넣어주세요~
*커피맛 쿠키를 만드실때는 슈가파우더를 넣고 커피플레이버링 8g을 넣어주세요~
tip - 슈가파우더를 한 번에 넣으면 버터와 고루 섞이지 않고, 슈가파우더가 많이 날리니 꼭 여러번에 나눠서 넣어주세요~
3. 체친 가루류를 넣고 글루텐이 형성되지 않도록 주걱으로 위, 아래로 자르듯이 섞어주세요~
가루류가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉칠때까지만 섞어주세요~
tip - 글루텐이란? : 글루텐은 밀가루의 단백질이예요~ 빵을 만들때 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 쿠키종류를 만들때는 글루텐이 형성되면 딱딱하고 질긴식감이 나니 글루텐이 형성되지 않도록 해주세요~
가루류가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉칠때까지만 섞어주세요~
tip - 글루텐이란? : 글루텐은 밀가루의 단백질이예요~ 빵을 만들때 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만, 쿠키종류를 만들때는 글루텐이 형성되면 딱딱하고 질긴식감이 나니 글루텐이 형성되지 않도록 해주세요~
4. 짤주머니에 깍지를 끼우고 반죽을 넣은 다음 유산지나 테프론시트지를 깐 오븐팬에 반죽을 원하시는 모양으로 짜주세요~
tip - 반죽이 많이 되직한 편이여서 짤주머니에 많은 양을 넣으면 짜기 힘들 수 있으니 절반만 넣고 짠 다음 나머지를 넣고 짜주세요~
오븐팬에 짠 반죽을 굽기전에 5분정도 냉장보관 하시면 구웠을때 퍼지지 않고 모양이 잘 유지된답니다~
tip - 반죽이 많이 되직한 편이여서 짤주머니에 많은 양을 넣으면 짜기 힘들 수 있으니 절반만 넣고 짠 다음 나머지를 넣고 짜주세요~
오븐팬에 짠 반죽을 굽기전에 5분정도 냉장보관 하시면 구웠을때 퍼지지 않고 모양이 잘 유지된답니다~
5. 160도로 예열된 오븐에서 15분정도 구워주세요~
노릇노릇하게 구워진 쿠키를 오븐에서 꺼낸 다음 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요~
tip - 빵이나 과자를 굽기전에 오븐을 굽는 온도에 맞게 높여 주는것을 예열이라고해요~
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터이며, 오븐종류마다 예열하는 방법이 다르니 오븐의 메뉴얼을 참고해주세요~
노릇노릇하게 구워진 쿠키를 오븐에서 꺼낸 다음 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요~
tip - 빵이나 과자를 굽기전에 오븐을 굽는 온도에 맞게 높여 주는것을 예열이라고해요~
굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터이며, 오븐종류마다 예열하는 방법이 다르니 오븐의 메뉴얼을 참고해주세요~
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재료
지름 4cm 쿠키 약 50개 분량
강력분 100g, 중력분 100g, 전분 50g, 골든천 버터 200g, 슈가파우더 60g, 소금 2g
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