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까망베르치즈 브레드 Camembert Cheese Bread

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      까망베르치즈브레드
      Camembert Cheese Bread
       
       

       


      재료

       

      * 1개분량

       

      강력분 100g, 설탕 12g, 버터 10g, 드라이이스트 2g, 소금 2g, 물 55g, 까망베르치즈 1개

       

       

      * 준비  

       

       

       

      강력분과 탈지분유를 2~3번 체쳐주세요.

       

       

       

       

       

      설탕, 소금, 이스트가 서로 닿지 않게 넣고 섞어주세요.

       

       

       

       

       

      물을 넣고 한 덩어리가 되도록 반죽해 주세요.
      버터를 넣고 손바닥과 손목에 힘을 주어 밀고 당겨서 15분간 반죽해 주세요.
      반죽이 매끄러워지면 반죽을 바닥에 탕! 소리가 나게 때려주세요. 시간은 약 10분정도 소요됩니다.

       

       

       

       

       

      반죽을 늘려봤을때 부드럽게 늘어나는 정도가되면 완성.

       

       

       

       

       

      반죽을 둥글리기 해주세요.
      덧가루를 뿌린 볼에 넣고 젓은 캔버스천이나 랩을 덮어 1시간정도 1차발효 해주세요~
      1차 발효전 반죽의 온도는 27℃정도가 적당해요.
      tip- 온도가 많이 높으면 발효는 빨리되지만 시큼한 냄새가나니 주의해주세요.
      여름철엔 실내의 온도가 25℃이상이니 젖은 면보나 캔버스천에 물을 적셔서 덮어서 발효해주세요.
      겨울철엔 실내의 온도가 20℃이하이니 랩을 씌워서 따뜻한 물을 받치거나 오븐이나 전자레인지에 뜨거운 물을 함께 넣고 발효해주세요.

       

       

       

       

       

      반죽이 2~3배로 부풀면 손가락에 밀가루를 묻혀서 반죽을 찔러보세요.
      반죽이 살짝 올라오면서 손가락 자국이 남아 있으면 1차발효 끝.
      tip- 반죽옆을 늘려 보았을때 거미줄 같은 망이 생기는걸로도 발효정도를 확인하실 수 있어요. 
      제빵기를 이용하실 경우, 제빵기로 1차발효까지 완료한 다음 아래와 동일하게 만들어 주세요.

       

       

       

       

       

       

      작업대 위에 덧가루를 뿌린 후 둥글리기를 해주세요.
      가스가 올라오면 손으로 팡!팡!쳐서 가스를 빼주세요.

       

       

       

       

       

      밀대로 반죽을 밀어편 다음 까망베르치즈를 넣고 잘 오므려 주세요.
      tip- 빵부분이 많은게 싫으시다면 반죽 30g정도를 떼고 만들어 주세요~

       

       

       

       


      반죽의 봉합부분이 밑으로 가도록 오븐팬에 놓아주세요.

       

       

       

       

       

       

      오븐이나 전자레인지 안에 뜨거운 물을 받아서 넣으시거나,
      30℃정도로 예열된 오븐의 열선에 물을 스프레이한 다음 팬을 넣어 40~50분간 2차 발효해주세요.
      tip - 열선 접합부위에 물이 닿으면 안되니 주의해서 뿌려주세요.

       

       

       

       

       

      반죽위에 오븐팬을 올려 180℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      1개분량
      강력분 100g, 설탕 12g, 버터 10g, 드라이이스트 2g, 소금 2g, 물 55g
      충전물 : 까망베르치즈 1개

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