유령솜사탕쿠키

Ghost Meringue Cookie

귀엽고 보송보송해 보이는 유령모양 머랭쿠키에요

바사삭 사르르 녹는 식감의 쿠키이고요,

꼭 솜사탕을 베어문 듯 입속에서 사라집니다.

할로윈데이에 귀엽게 내어볼만한 쿠키에요~

재료
계란흰자 150g(계란흰자만 약 4개분량), 슈가파우더 150g, 주석산 1g,(눈그림용 초코펜)(약5cm 35개 분량)

계란흰자에 주석산을 넣고 슈가파우더를 2~3차례에 나누어 넣으면서 단단히 거품내어

머랭을 만들어주세요. 거품기를 들어보아 꼬리가 단단히 생길 정도로 거품을 내주시면 돼요.

머랭을 원형깍지 10mm를 낀 짤주머니에 넣어주세요.

충분한 간격을 두고 테프론 시트지를 깐 팬에 바닥지름이 약4cm가 되게 짜주세요.
짤주머니를 팬에 수직으로 두고 바닥부터 눌러 짠다고 생각하시며 위아래로 흔들면서 짜주시고
마무리는 위쪽으로 힘을 살짝 빼며 들어주세요.

90~100도씨의 오븐에서 약 1시간 정도 구워주세요.

cooking tip.
굽는다기보다는 말린다는 느낌으로 구워주세요.
낮은 온도에서 오래 구워주셔야 바삭바삭한 쿠키가 될 수 있어요.
색이 나지 않아야 예쁘니 윗부분에 색이 난다면 온도를 더 낮추어 구워주세요.
두 판을 한 번에 구우실 때에는 30-40분이 지난 후 윗팬과 아랫팬의 위치를 바꾸어 주세요.

100도씨 이하로 온도 설정을 할 수 없는 오븐의 경우 열선을 호일로 두툼하게 감싸주신 후에

구우시면 온도유지도 잘 되고 색이 많이 나지 않아요~

초코펜을 따뜻한 물에 넣어 녹여주세요.

다 구워신 쿠키를 식힘망에 식혀주세요.

초코펜으로 얼굴을 그려주시면 완성!

cooking tip
머랭쿠키는 습기를 잘 먹어서 실온에 그냥 두면 금방 끈적끈적해져요.
습도가 높은날이나 비오는 날은 더하니 날씨가 맑고 건조한 날 만드시는것이 좋아요.
오븐에서 바로 꺼내시면 상당히 바삭한 상태인데요, 열기나 날아갈 정도로 식은 다음 바로
실리카겔을 넣은 봉지에 밀봉포장하시면 바삭한 상태를 오래 지속시킬 수 있어요.

cooking tip
이미 눅눅해진 쿠키는 100도씨의 오븐에서 5-10분간 구워주시거나
전자레인지에서 10-20초 정도 돌려주시면 다시 바삭해져요.

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요

계란흰자 150g(계란흰자만 약 4개분량), 슈가파우더 150g, 주석산 1g,(눈그림용 초코펜)(약5cm 35개 분량)