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핑거쿠키 가나슈 초콜릿샌드 Fingerstick Ganache Chocolate Sand

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핑거쿠키 가나슈 초콜렛샌드

Fingerstick Ganache Chocolate Sand

 

 

 

커피향이 은은히 퍼지는 가나슈와 레이디핑거쿠키의 절묘한 만남!
모양만 고급스러운게 아니라 맛 또한 고급스럽답니다~

 

 

 

 

* 재료

-12개분량

 : 베로나 사보이아르디 24개, 다크코팅초콜렛 100g, 다크커버춰초콜렛 100g, 생크림 100g, 커피플레이버링 3~4g, 장식용 금박 약간


 

 

 

 

 

냄비에 생크림을 넣고 약불에 올려 기포가 살짝 올라올 때까지 끓여 주세요.

 

 

 

 

 

 

다크커버춰초콜렛을 넣고 저어주세요.

 

 

 

 

 

 

커피플레이버링을 넣고 저어주세요.

 

 

 

 

 

 

서늘한 곳에서 되직해질 때까지 식혀주세요.
tip- 가나슈를 짤주머니에 넣고 짰을 때 흘러내리지 않고 짠 모양 그대로 유지될 정도로 식히면되요.

 

 

 

 

 

 

짤주머니에 깍지를 끼우고 되직해진 가나슈를 넣어주세요.

 

 

 

 

 

 

사보이아르디에 가나슈를 짜주세요.

 

 

 

 

 

 

그 위에 사보이아르디 1개씩을 올려주세요.

 

 

 

 

 

 

다크코팅초콜렛을 중탕 또는 전자레인지를 사용해 녹여주세요.

 

 

 


tip - 초콜렛 녹이는 3가지방법

 

 

1) 위를 잘라낸 페트병이나 긴 컵에 따뜻한 물(50~60℃)를 3/4정도 넣고, 비닐 짤주머니에 초콜렛을 담아 컵 안에 넣어주세요.
이때 짤주머니 입구는 컵 위로 뒤집어 씌워주세요.
물이 들어가지 않게 주의해주세요.
골고루 녹게 중간중간 주물러주세요.

 

 

 

2)초콜렛을 담은 중탕볼을 따듯한 물(50~60℃)을 담은 냄비 위에 올려서 주걱으로 초콜렛을 저어가며 녹여주세요.
 

 

 

 

3)초콜렛을 전자레인지용 용기에 넣으신 후 10초씩 돌려가며 주걱으로 저어주세요.
오래 돌리면 금방 타니 주의하세요.
 
 
 
 
 

 

 

 

사보이아르디 12개의 윗면을 녹인 초콜렛으로 코팅해서 굳혀주세요.

 

 

 

 

 

 

마지막으로 금박을 조금씩 올려 완성해 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

필요한 재료를 확인하시고 장바구니에 담아보세요

 

* 재료

-12개분량

 : 베로나 사보이아르디 24개, 다크코팅초콜렛 100g, 다크커버춰초콜렛 100g, 생크림 100g, 커피플레이버링 3~4g, 장식용 금박 약간

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