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초코 바나나 머핀 Chocolate Banana Muffin

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      초코 바나나 머핀

      Chocolate Banana Muffin

       

       

      머핀은 미국인들이 아침식사로 커피와 함께 많이 먹는다고 해요.
      우리나라에서는 간식으로 즐겨 먹으며, 빵집에 가면 가장 많이 보는 메뉴 중 하나에요.
      그만큼 많은 사랑을 받고 있다는 거죠.
      의외로 만드는 법이 간단하고, 부재료로 무엇을 넣느냐에 따라서 맛을 다양하게 낼 수 있어요.
      바나나에 초코초코한 맛을 더하기 위해 다크 커버춰초콜릿을 넣어서 만들었답니다.
      진~한 초코머핀에 바나나향까지 더해져 환상의 궁합을 자랑해요~^^

       

       

       


      *약 6개 분량

      < 재료 >
      박력분 115g, 버터 100g, 설탕 60g, 계란 110g, 다크커버춰초콜릿 100g, 우유 30g, 바나나 2개, 베이킹파우더 3g, 소금 1g

       

       

       

      버터, 우유, 계란은 실온에 미리 꺼내어 두세요.

       

       

       

       

      박력분, 베이킹파우더를 2번정도 체쳐주세요.

       

       

       

       

      바나나 1개는 껍질을 벗겨서 작게 잘라주세요.

       

       

       

       

      버터를 거품기나 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.

       

       

       

       

      설탕과 소금을 2번에 나누어 넣고 섞어주세요.
      tip - 설탕의 입자가 작아질때까지 섞어주세요.

       

       

       

       

      다크커버춰 초콜릿을 녹여서 버터에 섞어 주세요.
      tip - 중탕시 초콜릿을 녹이는 물이 너무 뜨거우면 초콜릿이 굳지 않으니 물의 온도는 60℃정도로 맞춰주시고,
      초콜렛에 물이 들어가지 않도록 주의하세요.
      전자레인지 사용시 10초씩 끊어가며 돌려주시고, 중간중간 주걱으로 저어가면서 초콜릿이 다 녹았는지 확인해주세요.
      한 번에 오래 돌리면 초콜릿이 갑자기 타버릴 수 있으니 최대한 짧게 돌려가며 저어주셔야 해요.
      tip - 초콜릿의 온도가 높으면 버터가 녹을 수 있으니 30℃이하로 식혀주세요.

       

       

       

       

      계란을 3번에 나누어 넣으면서 재빨리 섞어주세요.
      tip - 유지(버터 등)에 계란이나 우유를 한번에 많이 넣으면 유지분이 수분을 흡수하지 못 해서 분리현상이 생겨요.
      유지와 계란·우유가 분리되지 않도록 여러번에 나누어  넣어주셔야해요.
      특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니 실온에 미리 꺼내어 두세요.

       

       

       

       

      체친 박력분,베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.
      tip - 주걱을 세워 위에서 아래로 자르듯이 섞어주셔야 글루텐이 형성되지 않아요.
      글루텐은 밀가루의 단백질로, 빵 만들 때는 글루텐을 발전시켜 쫄깃한 식감을 내지만
      과자를 만들 때는 글루텐이 생기게 되면 딱딱하고 질긴 식감이 나요.

       

       

       

       

      우유를 넣고 섞어주세요.

       

       

       

       

      바나나를 넣고 섞어주세요.
       

       

       


      머핀컵에 반죽을 약 80% 팬닝해 주세요.

       

       

       

       

      나머지 바나나 1개는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른 다음 반죽 위에 1개씩 올려주세요.

       

       

       

       

      180℃로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      *약 6개 분량

      < 재료 >

      박력분 115g, 버터 100g, 설탕 60g, 계란 110g, 다크커버춰초콜릿 100g, 우유 30g, 바나나 2개, 베이킹파우더 3g, 소금 1g

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      2
      7
      c*********
      2018/02/02
      5
      1. 1
      2. 2
      3. [끝]

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