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모카케익 Mocha Cake

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      모카 케익
      Mocha Cake

       

       

       

      은은하고 그윽한 모카향이 멋스러운 모카 케익이에요.
      어르신들 선물용으로 너무 좋은 고급스러운 맛.
      심플한 데코만으로도 너무 멋진 케익이에요.

       


      재료
      원형팬 2호 분량
      박력분 120g, 식용유 40g, 설탕 125g, 계란 4개, 트리몰린 15g, 커피엑기스(모카향) 7g, 우유 30g
      -시럽: 물 70g, 설탕 70g, 커피엑기스(모카향) 5g
      -모카생크림: 생크림 500g, 커피엑기스 10g

       

       

       

       

       

      1. 전란을 골고루 풀어준 후 설탕과 트리몰린을 넣고 힘차게 섞어주세요.
      완성될 경우
      -계란이 뽀얘진다
      -부피가 2~3배 커진다
      -흘려보면 자국이 남는다. (리본상태라고 해요.)

       

       

       

       

       

      2. 3번 체 친 밀가루를 넣고 가볍게 섞어주세요.
      Cooking Tip *가루를 세 차례 체 치는 이유*
      가루는 수분을 잘 머금어 덩어리지기 쉬워요. 세 차례 정도 체를 쳐주셔서 덩어리를 풀어주세요. 체 치는 동안 가루가 공기를 품어 다른 재료와 잘 섞이게 돼요.

       

       

       

       

       

      3. 식용유 그릇에 반죽을 조금 넣어 섞어주신 후 반죽에 다시 부어 섞어주세요. 거품이 충격을 많이 받지 않게 하기 위한 작업이에요.

       

       

       

       

       

      4. 우유와 커피엑기스를 넣고 가볍게 섞어주세요.

       

       

       

       

       

      5. 원형팬에 유산지를 깔아준 후 반죽을 70% 정도 채워주세요.

       

       

       

       

       

      6. 반죽이 담긴 틀을 바닥에 한두 번 가볍게 쳐서 공기를 빼주세요. 위 표면도 평평해지고 큰 기포가 빠져나가 속결이 고와져요.

       

       

       

       

       

      7. 170~180℃로 예열시킨 오븐에 팬을 넣고 30~40분간 구워주세요.
      Cooking Tip *예열*
      빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
      Cooking Tip *케이크 다 익었나?*
      케이크가 다 익었는지 확인해 보실 때는 이쑤시개로 가운데를 찔러보세요. 이쑤시개에 반죽이 묻어나지 않는다면 다 익은 거예요.

       

       

       

       

       

      8. 시럽을 만들어요.
      설탕, 물, 모카 엑기스를 넣고 끓여주세요.
      설탕이 다 녹으면 완성이에요.

       

       

       

       

       

      9. 오븐에서 꺼낸 케익은 곧바로 팬에서 분리하여 식혀준 후 유산지를 벗겨 윗면을 잘라내 주세요.
      시트를 2등분한 후 시럽을 발라주세요. (시럽은 식은 상태여야 해요.)

       

       

       

       

       

      10. 모카 생크림을 만들어 주세요.
      생크림에 설탕을 넣고 휘핑해주세요. (믹싱기로 떠올렸을 때 꼬리가 살짝 생기면 완성이에요.)
      모카 엑기스를 넣고 잘 섞어주시면 모카 생크림 완성이에요.

       

       

       

       

       

      11. 케익시트에 모카 생크림을 샌드하고 윗면에 골고루 크림을 발라준 후 자유롭게 데코해주세요.
      코코피너츠와 모카빈으로 예쁘게 꾸며주시면 센스만점이에요.

       

       

       

       

       

      + 삼각칼, 스페츌라로 모양을 내보세요. 별깍지를 이용한 장식도 예뻐요.

       

       

       

       

       

       

       

       

       

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      재료
      원형팬 2호 분량
      박력분 120g, 식용유 40g, 설탕 125g, 계란 4개, 트리몰린 15g, 커피엑기스(모카향) 7g, 우유 30g
      -시럽: 물 70g, 설탕 70g, 커피엑기스(모카향) 5g
      -모카생크림: 생크림 500g, 커피엑기스 10g

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      3. 3
      4. 4
      5. 5
      6. 6
      7. 7
      8. 8
      9. 9
      10. 10
      11. [끝]

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